Conceptos basicos frijol

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CONCEPTOS GENERALES DE FRIJOL
INTRODUCCIÓN
El cultivo del frijol ocupa un lugar importante en la economía agrícola del país, tanto por la superficie que se le
destina, como por la derrama económica que genera. En conjunto con el maíz constituyen la dieta básica del
pueblo mexicano y en consecuencia son los productos de mayor importancia socioeconómica tanto por la
superficie de siembra comopor la cantidad consumida per cápita.
En la zona norte y bajo condiciones de riego se cultivaron 33 mil 781 hectáreas que aportaron una cosecha de
47 mil 678 toneladas, para un rendimiento medio regional de 1.41 toneladas por hectáreas que resultó inferior
a la media tradicional que ha sido de 1.8 toneladas por hectárea.
Con la liberación del precio y la apertura de las fronteras a laimportación de este producto, la comercialización
se ha convertido en el principal problema, ya que ha pesar de que el país sigue siendo deficitario,
eventualmente el mercado se satura con producto importado que desplaza a la producción nacional,
especialmente a la de Sinaloa, donde se producen principalmente variedades de tipo azufrado, cuyo mercado
se ha venido reduciendo en los últimos años.
Enconsecuencia, la rentabilidad del cultivo dependerá en lo sucesivo de la planeación de las siembras, la
diversificación de los tipos de variedades y la pureza del material que se ofrezca al consumidor, cada vez más
exigente.

Contenido
1. CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
2. DENOMINACIONES
3. HISTORIA
4. BOTÁNICA
5. CLIMA
6. CULTIVO DE FRIJOL
7. TOXICIDAD
8. RECOLECCIÓN
9. PROPIEDADES
10. USOS1. CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
Nombre binomial: Phaseolus vulgaris
Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae con unas
cincuenta especies de plantas, todas nativas de América. Es una especie anual, que se cultiva en todo el
mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos
secos.
Reino:
División:Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:

Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Rosidae
Fabales
Fabaceae

Subfamilia:
Tribu:
Subtribu:
Género:
Sección:
Especie:

Faboideae
Phaseoleae
Phaseolinae
Phaseolus
P. sect. Phaseolus
P. vulgaris

2. DENOMINACIONES
Las especies de este género son conocidas vulgarmente como porotos, frijoles, habichuelas o judías de
acuerdo a las distintasregiones en las que se encuentran. Las vainas verdes se den ominan ejotes, judías
verdes, vainas, porotos verdes, vainicas o chauchas y las semillas: alubias, fabes, caraotas, chícharos,
fríjoles, fabas, frejoles, frisoles, granos, habas, habichuelas, judías, pochas, porotos ... son las semillas
comestibles de Phaseolus vulgaris. El nombre « frijol» viene del asturleonés fréxol y éste dellatín
phaseolus (también el gallego feixón, el catalán fesol, el portugués feijão, el italiano fagiolo, el rumano
fasole).
En Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Cuba y México es conocido como frijol.
En Colombia se conoce como frisol o fríjol (nótese que la segunda es palabra llana) a los granos rojos o
negros, blanquillo a los blancos, o grano en general.
En Venezuela sellama caraotas a los granos de color negro y frijoles al resto de las variedades (si bien
algunas personas denominan a las de colores rojo y blanco caraotas rojas y caraotas blancas,
respectivamente).
En Ecuador y Perú también es conocido como poroto y frejol.
En Bolivia, Chile, Argentina, Paraguay y Uruguay se llaman porotos (término que proviene de purutu, el
nombre original en quechua). EnParaguay también se usa el nombre guaraní kumanda y,
peyorativamente, saporo.
En Panamá se llama porotos a los granos grandes de color negro o rojo y frijoles al resto de las variedades.
En la mayor parte del Caribe, se llaman habichuelas (diminutivo de haba, nombre que proviene del latín
faba). En otros países se llama habichuela a las vainas verdes de esta planta, co n excepción de Perú,...
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