Conceptos Biológicos
Los carbohidratos constituyen una fuente y al mismo tiempo una forma de almacenar energía como por ejemplo: los gránulosde almidón en las células vegetales y los gránulos de glucógeno en las células hepáticas, y forman parte de estructuras celulares como la pared celular de las células vegetales, los hongos y de lasbacterias. Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y FIBRAS y al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos, ya que son uno de lostres principales macronutrientes que aportan energía al organismo.
Función de los carbohidratos
Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar enel requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
Una vez ingeridos, loscarbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consumemás o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareadoso cansados.
También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.Importancia biológica de los lípidos
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/356024/contLinea/leccin_21_clasificacin_e_importancia_biolgica_de_los_lpidos.html
Los lípidos desempeñan diversas funcionesbiológicas de gran importancia, ya que constituyen las principales reservas energéticas delos seres vivos, forman parte de las membranas celulares, regulan la actividad de las células y los tejidos...
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