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GESTION DE HOTELES
por FELIPE GALLEGO
Isbn 8428328420
Indice del Contenido

PREFACIO

1. LA INDUSTRIA HOTELERA EN EL NUEVO MILENIO

Abramos las puertas al futuro
Las transformaciones
La certeza de la incertidumbre
Globalización-mundialización
El paisaje hotelero visto a través de diferentes y múltiples miradas
La gestión del talento
Un nuevo marketing
En busca del arca perdidaTurismo, sostenibilidad y medio ambiente

2. ÉTICA Y HOSPITALIDAD

La gran transición ha terminado
El devenir de una nueva era
La ética en los negocios
La hospitalidad
¿Cómo se refleja la hospitalidad de un hotel?

3. EL TURISMO Y LA EMPRESA HOTELERA

La dirección de hoteles en los nuevos escenarios del siglo XXI
El conocimiento de la realidad
El nuevo entorno
Desarrollo de lasempresas hoteleras
Datos sobre la hotelería en España
Otros tipos de alojamiento alternativos
La oferta hotelera en la actualidad y principales datos sobre las actividades turísticas
Movimientos turísticos mundiales (2000)
El turismo en Europa
Distribución del turismo extranjero en España
Las empresas hoteleras y su organización
Organigrama
El proceso de dirección y gestión en la empresahotelera: funciones directivas
Planificación
Organización
Dirección
Coordinación
Control
Principales objetivos de la empresa hotelera
La organización hotelera y las profesiones/ocupaciones de los hoteles hacia el 2025
Haciendo historia
Un entorno cambiante
Valores clásicos en crisis y aparición de otros nuevos
Naturaleza y medio ambiente
Calidad y competitividad
Innovación tecnológica
Laevolución de la jerarquía
El envoltorio de la participación
Yo gano, tú ganas y los necesarios menos uno
¿Hay que renovar las ocupaciones hoteleras?
Nueva estructura, nuevo organigrama
De las funciones a los procesos (la reingeniería hotelera)
Funciones o procesos
¿Qué directores necesitan los hoteles?
¿Cómo deben ser los directores de hotel del siglo XXI?
La gestión del tiempo: unproblema que ha de resolver el director de hotel
¿Cómo pierden el tiempo los directores de hotel o cómo lo hacen más improductivo?
Recursos humanos (RRHH)
Aspectos generales sobre la estrategia
La estrategia ante la complejidad de la dirección y nuevas situaciones
Hoteles y estrategia
Entorno externo (referido a España)
Entorno interno hotel

4. EL RELOJ DE LA EXCELENCIA

Pensamiento y acciónCreatividad
¿Qué puedo mejorar hoy?
Definición de la creatividad
La creatividad en las empresas. ¿Cómo logramos promoverla?
Calidad
Comunicación
Medios de comunicación externa
La imagen corporativa
La identidad corporativa y la estrategia de marca en el entorno de la calidad
La comunicación interna
El triángulo operativo estratégico o cómo dirigir más eficazmente a través del TOE (3X7)La cultura
La visión
El entorno/sostenibilidad
Los productos/servicios
Los presupuestos
El control y la evaluación de los resultados
Gestión responsable del puesto de trabajo
Actitud/predisposición
La formación y el reciclaje
La remuneración
Apoyo/recursos
La ergonomía
Clima laboral positivo
Los equipos
Organización flexible
La comunicación
La receptividad/permeabilidad
Laparticipación
El liderazgo
Los proveedores
La "calividad"
El reloj de la excelencia. La revolución continua

5. LA CALIDAD

La calidad en los hoteles
El origen
El auge súbito de la calidad. La globalización de los mercados
La calidad en el siglo XX
Calidad en el siglo XXI
Los maestros de la calidad
William Edwards Deming
Joseph M. Juran
Armand Vallin Feigenbaum
Kaoru Ishikawa
Philip B.Crosby
El concepto de calidad visto con diferentes criterios
Las expectativas y la percepción de la calidad: la valoración del cliente
Conclusiones
La calidad como instrumento para la gestión
Gestión interna
Gestión externa
Técnicas y herramientas para la gestión de calidad
Tormenta de ideas (brainstorming)
Hoja de inspección o de recolección de datos
Diagrama de Pareto
Proceso de...
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