Conceptos

* Cultura Alimentaria: Esta reúne las representaciones, creencias, hábitos, conocimiento y prácticas heredadas o aprendidas, asociadas a la alimentación, compartidas por los individuos de unacultura dada o de un grupo social determinado incluyendo preferencias y aversiones, prácticas en torno a la adquisición, distribución, preparación, y consumo de alimentos.

* Costumbresalimentarias: Son las prácticas colectivas que varían de una cultura a otra, en su caracterización propia que crea un sistema complejo de normas de conducta. El grupo de individuos situados dentro de ciertacultura responden a las presiones de la conducta sancionada por su sociedad, eligiendo, consumiendo y utilizando los alimentos puestos a su disposición. Por eso, los usos de los alimentos de un grupocultural o particular son el producto del ambiente actual del grupo y de su historia pasada.

* Práctica Alimentaria: Es un conjunto de acciones destrezas y pasos que permiten proveer a un individuode alimento (su obtención, preparación y consumo), gracias a unos conocimientos previos, heredados que varían de un lugar a otro y es condicionada por el ámbito cultural en el que se produce, en losque cada uno de los ingredientes tiene un significado que remonta a la historia de la práctica alimentaria.

* Hábitos Alimentarios: Son lasdisposiciones adquiridas por actos repetidosqueimplican prácticas individuales permitiendo al individuo realizar actividades respondiendo a esas mismas presiones culturales y sociales del entorno en el que se encuentra, así selecciona, consume yutiliza porciones del conjunto de alimentos disponibles y a su vez son hábitos adquiridos a lo largo de la vida.

* Patrones alimentarios: Son un Conjunto de productos que un individuo, familia o grupode familias consume de forma habitual (porcentaje estimado de por lo menos una vez a la semana) y a su vez están arraigados a las preferencias individuales de manera tal que sean recordados 24...