Consecuencias del pescado en mal estado

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CONSUMO DE PESCADO EN MAL ESTADO.
El consumo de pescado en mal estado puede generar intoxicaciones, por ello el Ministerio de Salud recomendó a la población tener cuidado al momento de adquirir,preparar y consumir esta especie marina .
Al momento de comprar pescados estos deben tener ojos prominentes y brillantes, agallas rojas y húmedas así como escamas firmemente adheridas; carne suave altacto y olor marino característico.
En el caso de observar los ojos hundidos, opacos, agallas pálidas, verdosas o grises; escamas que se desprenden fácilmente; carne friable u olor ácido es preferibleno adquirirlas, ya que estos son signos de que el producto tiene presencia de parásitos (quistes, larvas).
Al momento de preparar los alimentos, recomendaron realizar buenas prácticas en lamanipulación de los productos, como el lavado y desinfección, a esto se debe sumar una buena cocción del producto. En lo posible se recomienda evitar el consumo de preparaciones de riesgo como cebiche, opescados acompañados de salsas, ají o mayonesa ya que suelen descomponerse en poco tiempo.
De otro lado alertaron que las personas que sufren de algún tipo de dolencia crónica, entre ellos los diabéticos,deben tener especial cuidado con estos alimentos. Junto a estas personas, están quienes siguen un tratamiento con medicamentos anticancerosos o han recibido un transplante de órgano.
Una personaintoxicada, ya sea por ingerir pescado o marisco en mal estado puede presentar fiebre, náusea, vómito, diarrea, urticaria, en otros síntomas muy parecidos a una alergia. La persona afectada debe acudiral establecimientos de salud más cercana a su vivienda.
No obstante, es necesario precisar que el pescado en buenas condiciones es una fuente de proteínas, contiene grasas vitales para el desarrollonormal del cerebro de los niños por nacer y de los recién nacidos. Además, sus proteínas son de fácil digestión y complementan favorablemente las lo aportado por los cereales y las menestras....
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