Consejo nutricional: el ajo

El ajo es un alimento habitual en la dieta mediterránea, aunque es más utilizado como saborizante que por sus propiedades nutricionales. Hoy por hoy, diversos estudios clínicos confirman susbeneficios para la salud. El ajo crudo presenta determinados compuestos que son los que le dan su olor característico. Uno de ellos, denominado aliína, se libera cuando se corta o machaca el ajo. Al cortarlose libera también otra molécula (alinasa) que transforma a la anterior, convirtiéndola en alicina. La alicina es la responsable del desagradable olor del ajo, y de su acción irritante sobre elestómago.

El añejado, la diferencia
Hace más de 50 años el Dr. Schnell desarrolló un proceso natural, único y patentado, basado en el envejecimiento del ajo, en el que se consigue que los compuestosresponsables de los efectos negativos del ajo se transformen en otros más estables, inoloros, totalmente seguros e incluso más beneficiosos para la salud. El añejado tiene una duración de veinte meses,durante los cuales los bulbos, previamente limpios y rebanados, se almacenan en unos tanques de acero inoxidable. Durante este tiempo se producen una serie de reacciones de biotransformación queincrementan la cantidad y la calidad de los compuestos terapéuticamente activos. Durante el añejado incrementan también sustancias únicas como la S-Alil-Mercaptocisteína (SAMC) o la S-Alilcisteína (SAC).Estas sustancias son las responsables de la gran mayoría de los efectos beneficiosos que ejerce el extracto de ajo añejado sobre la salud. El resultado final del añejado es un producto estable y seguro,en el que las propiedades terapéuticas se han multiplicado.

Efectos sobre el corazón y la circulación
La acción del extracto de ajo añejado sobre el sistema cardiovascular se produce por cincopropiedades básicas:
1. Su capacidad para disminuir los lípidos en sangre.
2. Inhibe la formación de la placa de ateroma.
3. Mejora la circulación en general.
4. Disminuye la presión arterial....