Conservacion de alimentos

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INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ORDEN DE TRABAJO No.1 Nombre de la tarea: Mecanismos físicos, bioquímicos y microbiológicos de los procesos de conservación Unidad: 1 Tema/subtema: Generalidadesde la conservación de alimentos

Competencia específica: Desarrollar y aplicar las técnicas tradicionales, emergentes y. procedimientos microbiológicos para la conservación de los alimentos deacuerdo a sus propiedades funcionales Materiales Libreta Lapiceros Hojas blancas tamaño carta Libros de tecnología de conservación Equipo Computadora Internet Impresora

Procedimiento: 1. Formar equiposde trabajo de máximo 5 integrantes. 2. Buscar y seleccionar información sobre las tecnologías de conservación (mecanismos físicos, bioquímicos y microbiológicos de los procesos de conservación). 3.En las hojas blancas realizar un resumen (a mano o a computadora) en donde expongan las diferencias entre cada uno de los mecanismos presentes en los procesos de conservación, así como lo más relevantede cada uno. 4. Por último realicen un mapa mental sobre los distintos mecanismos físicos, bioquímicos y microbiológicos de los procesos de conservación. Recomendaciones: 1. Busca información endistintas fuentes bibliográficas o de internet, aconsejable por lo menos 3 libros y 5 páginas de internet. 2. Recuerda que es preferible hacer equipos de trabajo con personas que conoces y que sabes quete pueden apoyar en la realización de la actividad. 3. Para cualquier duda puedes infórmate con cualquiera de los profesores de la especialidad, solo recuerda a notar su nombre en la parte de fuentesde información. 4. No olvides que se califica: la presentación del trabajo, orden, limpieza, redacción y ortografía, así como también la calidad del contenido. 5. El trabajo debe presentar: Portada(con todos los datos necesarios para la identificación de la actividad e integrantes), Competencia (Objetivo), Introducción (de que se trata el trabajo, puede ser desde media cuartilla hasta una...
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