Conservacion y produccion de ullucus tuberosus

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CONSERVACIÓN Y PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE LA PAPALISA (Ullucus tuberosus)

Edición técnica: Ximena Cadima Willman García Janett Ramos

Documento de trabajo No. 23

Fundación PROINPA Programa Colaborativo de Manejo, Conservación y Uso de la Biodiversidad de Raíces y Tubérculos Andinos (PBRTA) Proyecto PAPA ANDINA

Cochabamba, Bolivia 2003

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X. Cadima, W. García, J. RamosCONSERVACIÓN Y PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE LA PAPALISA (Ullucus tuberosus) Área Temática de Recursos Genéticos (RRGG)- Fundación PROINPA. Cochabamba, Bolivia. 2003. 84 páginas

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SOBRE ESTE DOCUMENTO

La región andina es cuna de un gran número de cultivos alimenticios que fueron domesticados por pueblos autóctonos hace miles de años, inclusive mucho antes de la expansión de la civilización Inca.Con el transcurso del tiempo, algunos de estos cultivos han adquirido importancia global, como la papa. La mayoría, sin embargo, son poco conocidos internacionalmente y aun en los mismos países andinos. Entre estos cultivos destacan frutales y granos y particularmente nueve especies de “raíces y tubérculos andinos” (RTAs), cada una perteneciente a una familia botánica distinta. Estas especies son:la achira (Canna edulis), la ahipa (Pachyrhizus ahipa), la arracacha (Arracacia xanthorrhiza), la maca (Lepidium meyenii), el yacón (Smallanthus sonchifolius), la mashua o isaño (Tropaeolum tuberosum), la mauka (Mirabilis expansa), la oca (Oxalis tuberosa) y el ulluco o papalisa (Ullucus tuberosus). Todas ellas son usadas por los pobladores andinos rurales en su alimentación y forman parte de sucultura, y son especialmente importantes para la subsistencia de los agricultores más pobres. Durante una década, desde 1993 hasta 2003, la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) ha venido apoyando diferentes esfuerzos para rescatar y promover las RTAs a través de un Programa Colaborativo que ha involucrado a numerosas instituciones en diversos países. Enfocado inicialmente enla conservación de los recursos genéticos de las RTAs, el programa puso un creciente énfasis en la diversificación de los usos de estos cultivos y en la forma cómo los agricultores de zonas marginales se pueden vincular a nuevos mercados. Para los participantes constituyó un desafío especial enlazar las necesidades de conservación de la biodiversidad en los campos de los agricultores y en bancosde germoplasma, con una perspectiva de desarrollo rural que permita abrir nuevas oportunidades de mercado y generar un valor agregado a estas especies en las zonas rurales de los Andes. El Programa Colaborativo ha permitido realizar una serie de investigaciones novedosas y de relevancia para una conservación más eficiente de la biodiversidad de las RTAs y para su mayor uso y competitividad frente aotros cultivos. Estas investigaciones han sido dadas a conocer en informes anuales y artículos en revistas científicas y técnicas que se han ido publicando de acuerdo a los avances del Programa. Sin embargo, en su fase final el Programa ha hecho un esfuerzo especial para sistematizar los resultados de diversas áreas temáticas. El presente documento de trabajo forma parte de una serie depublicaciones que sintetizan 11 años de investigación que incluye monografías, manuales, catálogos de germoplasma y bases de datos desarrollados por investigadores de las diversas instituciones que formaron parte del Programa Colaborativo durante este período.

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PREFACIO

El presente documento contiene resultados de investigaciones en el cultivo de la papalisa (Ullucus tuberosus) por laFundación PROINPA entre 1993 y 2002 en el marco del Programa Colaborativo de Manejo, Conservación y Uso de la Biodiversidad de Raíces y Tubérculos Andinos (PBRTA) (CIPCOSUDE); y responde a la necesidad de ponerlos a disposición de otras entidades de investigación y desarrollo agrícola en Bolivia y de otros países de la zona Andina. En el primer capítulo se analiza la importancia del cultivo de la...
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