conservación de alimentos

TRABAJO PRÁCTICO GRUPAL
ASIGNATURA: EDUCACIÓN TECNOLOGICA

TEMA: ALIMENTOS- CONSERVACIÓN

FECHA DE ENTREGA:

FECHA DE EXPOSICIÓN: 13- 11- 2013









INDICE…
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………1
ALIMENTACIÓN………………………………………………………………………………………………………….2
ALIMENTOS………………………………………………………………………………………………………………..2NUTRIENTES……………………………………………………………………………………………………………….2
ALIMENTOS FRESCOS Y ELABORADOS………………………………………………………………………..2
ALIMENTOS PLASTICOS, ENERGÉTICOS Y REGULADORES……………………………………………2- 3
ALIMENTOS Y NUTRIENTES (DIFERENCIA)…………………………………………………………………..3
DIETA EQUILIBRADA……………………………………………………………………………………………………3
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN TRADICIONALES:
AHUMADO………………………………………………………………………………………………………3
SECADO…………………………………………………………………………………………………………..3
SALAZÓN……………………………………………………………………………………………………..….3CONFITADO………………………………………………………………………………………………..…..3
CONSERVAS EN VINAGRES, ACEITES O ALCOHOL…………………………………………….4
DULCES Y MERMELADAS………………………………………………………………………………….
FERMENTACIÓN……………………………………………………………………………………………...4
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN ACTUALES O MODERNAS:
REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN……………………………………………………………………4
LIOFILIZACIÓN………………………………………………………………………………………………….4
IRRADIACIÓN……………………………………………………………………………………………………4
ENVASADO ALVACÍO………………………………………………………………………………..……..4
PASTEURIZACIÓN……………………………………………………………………………………………..5

TRANSPORTE Y SEGURIDAD………………………………………………………………………………………….5
ETIQUETAS……………………………………………………………………………………………………………………6
ADITIVOS …………………………………………………………………………………………………………………..…7-8
RESIDUOS…………………………………………………………………………………………………………………….8
CONCLUSIÓN………………………………………………………………………………………………………………..9
AUTOEVALUACIÓN……………………………………………………………………………………………………….9
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………………………………………….10INTRODUCCIÓN:


Todos los seres humanos necesitamos alimentarnos, pero…¿es lo mismo alimentación que nutrición?

La alimentación y la nutrición son dos conceptos relacionados pero diferentes. Para ello es necesario diferenciar estos dos términos para poder entender las bases de la nutrición, además conocer los tipos de alimentos y su forma de conservación.

Salud y trabajo vanunidos y se influyen mutuamente. Puesto que la alimentación es uno de los factores que afectan a nuestra salud, es muy importante adaptarla a la actividad laboral, para mejorar el rendimiento y reducir la fatiga, lo que contribuirá a mantener un cuerpo más sano y un mayor nivel de bienestar.
Por ello, el trabajador ha de aprender a armonizar su consumo alimentario con su vida profesional, ya que laactividad física o intelectual repercute en sus requerimientos energéticos y nutritivos.
Además, es importante recordar que, independientemente de la actividad profesional, las necesidades nutritivas varían para cada persona, en función de su edad, sexo y otras condicionantes individuales y del entorno en el que vive (factores socio culturales, climáticos, etc.) que también han de tenerse encuenta a la hora de planificar una correcta alimentación.






















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Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, yaque esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento.
Un nutriente es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención deotras moléculas y de energía.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas...