Conservación de microorganismos

CRECIMIENTO MICROBIANO.

Se define crecimiento microbiano al incremento ordenado de los componentes moleculares y por lo
tanto del nº de individuos.
Esto se evidencia por la formación de colonias, aparición de turbidez, película o sedimento en
medios líquidos.
Todos los microorganismos precisan de nutrientes en los medios de cultivo para sobrevivir.
1. Nutrientes.
Son componentes químicosque requiere un microorganismo para biosintetizar la biomoléculas
esenciales: las de importancia constitutiva (proteína, ácidos nucléicos, biomoléculas complejas) y
las energéticas (carbohidratos).
Se le proporciona en el medio de cultivo que debe contener:
a) Fuentes de energía y carbono. Luz y CO2 para los fotosintéticos autótrofos que precisan
sales minerales, metales en forma de sales ylípidos, carbohidratos o proteínas para los
heterótrofos que en ocasiones precisan nutrientes más complejos.
b) Fuente de nitrógeno: Inorgánico( sales de nitrato, amonio) u orgánico (aminoácidos,
proteínas)
c) Fuente de P y S: como sales (fosfatos, sulfatos) o de fuentes orgánicas (aas, proteínas)
d) Metales: Na, K, Ca, Mg, Mn, Fe, Zn, Cu, Co, etc.
e) Factores de crecimiento: para losmicroorganismos. más exigentes vitaminas, aas.
2. Factores ambientales.
a) Temperatura. En función de la temperatura óptima de crecimiento hay tres grupos:
Psicrófilos (15-20ºC), Mesófilos ( 25-40ºC) y Termófilos ( 45-60ºC)
b) Oxígeno: El microorganismo será aerobio si precisa de oxígeno para crecer. Anaerobio si
precisa ausencia de O2 ya que es tóxico. Microaerofílico si precisa de hasta un 5% deO2
para crecer. Anaerobio facultativo si puede crecer en presencia o en ausencia de O2.
c) PH. Según el PH de crecimiento serán acidófilos, neutrófilos o basófilos.
d) Salinidad-Conductividad. La conductividad se relaciona directamente con la cantidad de
electrolitos disueltos. La alta salinidad hace que influya en la presión osmótica de esos mos
y se desnaturalicen las proteínas de los mosal perder la configuración terciaria. Hay mos
que pueden sobrevivir en condiciones muy altas de sales (piel, mares, algunos suelos)
e) Humedad y actividad del agua: los mos necesitan agua para crecer y reproducirse. Según el
ambiente este crecimiento se verá limitado (desiertos) o no (lagos y otros). La actividad del

agua aw=1. Muchos mos necesitas aw próximas (0,9). Algunos hongosfilamentosos y
líquenes pueden proliferar con aw=0,75 (bastante baja)
f) Potencial redox: influido por presencia de O2 molecular. Los efectos del potencial
interactúan con el PH en muchas reacciones enzimáticas que son redox.
g) Presión: Influye en la síntesis de proteínas, DNA y RNA, transporte a través de membranas,
etc.
h) Radiación: algunas radiaciones como la UV puede ser germicida a longitudesde onda de
260 nm (máxima absorción del DNA)
i) Movimiento: del aire y agua favorecen la dispersión pasiva de los mos y también la
introducción y distribución de nutrientes. Esto está controlado por la solubilidad, difusión,
viscosidad, gravedad específica, porosidad y características del ecosistema.
j) Espacio: en el laboratorio es un factor importante dado que limita el crecimiento poracumulación de desechos tóxicos al proliferar el inóculo o por el gasto de los nutrientes.
k) Magnetismo: No se conoce la influencia real aunque algunas bacterias presentan
magnetotaxis contienen un 4% de Fe y se ven influidos por campos geomagnéticos en su
motilidad.

4. CONTROL DEL CRECIMIENTO MICROBIANO.

Interesa a veces inhibir el crecimiento o incluso acabar con ellos variando algunacondición que les
es adversa. Con estos factores se puede controlar a) la transmisión de enfermedades infecciosas, b)
la proliferación de mos patógenos y c) el deterioro de ciertos materiales. Los factores que controlan
el crecimiento pueden tener dos efectos.
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Detener el crecimiento. No se mata al mo pero se detiene o ralentiza su proliferación.

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Efecto letal. Si el agente (UV,...