Conservantes le

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Determinación de conservantes en la leche líquida
La determinación rápida de conservadores en la leche puede ser cualitativa, siendo bastante,simplemente, la demostración de su presencia. Los máshabituales son los que explicamos acontinuación.
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Investigación de carbonato y bicarbonato sòdicos
Cabe recurrir a varios procedimientos, como la solución alcohólica del ácido rosòdico que, siespositiva, da un color rosado, mientras que si es negativa permanece amarilla. La reacción conalizarina proporciona los mismos resultados. La reacción con fenolitaleìna en caliente produceun color rosado,que desaparece en frío al añadir ácido acético y vuelve a aparecer al calentar.
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Investigación de agua oxigenada
Se utiliza como reactivo óxido de vanadio en medio ácido y da una coloraciónrosada, que pasaal rojo si la reacción es positiva.
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Investigación de ácido bórico
Se usa una muestra acidulada con clorhídrico y papel indicador de cúrcuma, que da color rojo sila reacción espositiva.
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Investigación de ácido bórico
Se usa una muestra acidulada con clorhídrico y papel indicador de cúrcuma que da color rojo sila reacción es positiva.
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Investigación de ácido salicílico
Seemplea un extracto etéreo del filtrado de la muestra tras coagulación con clorhídrico. Unavez evaporada se añade al extracto cloruro fèrrico al 0,5 %; aparecerá color violeta si la reacciónes positiva.o
Investigación de formol
Se puede emplear el método Gerber para la grasa; la mezcla de reactivos y leche en elbutiròmetro adquiere un color violeta si existe formol.
Determinación de conservantesen la leche líquida
La determinación rápida de conservadores en la leche puede ser cualitativa, siendo bastante,simplemente, la demostración de su presencia. Los más habituales son los queexplicamos acontinuación.
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Investigación de carbonato y bicarbonato sòdicos
Cabe recurrir a varios procedimientos, como la solución alcohólica del ácido rosòdico que, si espositiva, da un color rosado,...
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