Conservas Caseras De Frutas Y Verduras

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Conservas caseras de frutas y verduras
Tradicionalmente se hacían conservas caseras para poder disfrutar de las frutas y
verduras durante el invierno. Aunque actualmente encontramos las conservas en
cualquier comercio, tenemos la opción de elaborarlas en casa de forma artesanal,
evitando los conservantes y otrosaditivos.
Sin embargo, es muy importante tener en cuenta unas normas para evitar problemas de
salud serios como consecuencia de las bacterias.

Preparación:
Tendremos especial cuidado con los alimentos que queremos conservar. Estos deben
estar frescos y en buen estado.
La higiene también es fundamental, por lo que vigilaremos los utensilios que se utilicen
(cuchara, tabla, cazuela...) y tendremos lasmanos limpias.
En cuanto a los botes, los de cristal son los más adecuados y deben estar
completamente limpios. Para ello los esterilizaremos hirviéndolos durante 15 minutos y
luego los escurriremos bien. Además, trataremos de no tocar el interior de los botes.
Cuando rellenemos los botes, debemos cerrarlos bien e introducirlos en una cazuela al
baño maría durante 30 minutos. De este modo, seesterilizan y se conservan al vacío, por
lo que se mantendrán en buen estado durante un año. Deben guardarse en un lugar
fresco, seco y alejado de la luz. Una vez abiertos, deben conservarse en el frigorífico
durante un máximo de 7 días.
Por último, no debemos olvidar etiquetar cada bote indicando qué tipo de producto es y la
fecha de envasado.

Conservas de frutas y verduras:
Existen varias opciones paraconservar la fruta, como hacer mermelada o confitura,
cocerla en almíbar, compota, jalea, puré o pasta. La mermelada, una de las conservas
más comunes, es una gran opción para servir como complemento del desayuno o
acompañadas de queso o yogur.
En cuanto a las verduras, probablemente la conserva de tomate frito es la más
conocida. Otra opción muy extendida es conservar los vegetales en escabecheo
escaldarlos y envasarlos al natural, por ejemplo, los pimientos asados. También es
posible preparar mermeladas de hortalizas.

Receta de Mermelada de frutos del bosque

Autor: Hogarutil

Receta de mermelada casera de frutos del bosque, una buena opción para disfrutar de estas
frutas ricas en antioxidantes. Esta mermelada es perfecta para el desayuno o la elaboración de
postres.

Ingredientes:
1kg de frutos del bosque (frescos o congelados)
500 gr de azúcar
el zumo de medio limón

Elaboración de la receta de Mermelada de frutos del bosque:
En una cazuela, pon los frutos del bosque con el azúcar y el zumo de limón. Déjalos macerar unas
horas (Si están congelados, deben dejarse unas 6 horas).
Pasado este tiempo, pon la cazuela a fuego lento y remueve de vez en cuando. Deja cocer unos 3540minutos, hasta obtener una textura de mermelada.
Si quieres una textura más fina, puedes triturar la mermelada con la batidora o el pasapurés.
Pon la mermelada caliente en tarros de cristal previamente esterilizados y ciérralos bien.
Para hacer el vacío, introduce los tarros de mermelada en una cazuela con agua hirviendo durante
30 minutos. Otra opción es darles la vuelta y mantenerlos así unas24 horas. De este modo, la
mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.

Mermelada light:
Si quieres preparar la mermelada light, puedes utilizar fructosa en lugar de azúcar (unos 200
gramos).
Espesar la mermelada:
Si te gusta la mermelada más espesa, puedes añadir a la cocción media manzana rallada en trozos
muy pequeños. En este caso, el tiempo de cocción puede reducirse, ya queespesará antes debido
a la pectina que contiene la manzana.

Cómo esterilizar los tarros:
Antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se
deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se
escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.

Frutos del bosque:
En el mercado se pueden adquirir...