Conservas

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  • Publicado : 30 de agosto de 2010
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TRABAJO PRÁCTICO Nº 1

1¿En que consiste el proceso de conservar los alimentos?
2-¿Cuáles son los factores que intervienen en la alteración de las conservas o los alimentos?
3- Antiguamente cuálfue la importancia que se le había dado a los métodos de conservación?¿Cuáles se utilizaban?
4-¿Quiénes fueron las personas que se destacaron al conservar alimentos?
5-¿qué situaciones ocircunstancias llevaron a darle importancia al alimento conservado? ¿A qué se recurrió?
6-¿Qué se descubrió y por quién?
7-Ilustre cada una de las preguntas.
8- ¿Qué es el PH? ¿Qué significa?

MateriasPrimas

¿Cuáles son los principales productos que intervienen en la elaboración de conservas?
Ilustra y explica.

Normas Sanitarias

a- Higiene
Buscar cómo, cuándo, por qué, para qué.

MétodosUtilizados

b- Utensilios
¿cuáles?¿cómo?¿para qué?¿con qué fin?

Enfermedades de los alimentos ETAS

1-El proceso de conserva consiste en retrasar el deterioro de los alimentos.
2-Los factoresque intervienen en la alteración de las conservas y alimentos son microorganismos como bacterias, hongos y levaduras, las condiciones de calor, humedad, oxígeno y falta de PH equilibrado.
3-Laimportancia de la conservación de los alimentos estaba dada por la supervivencia del pueblo que dominara las técnicas de conservación. Las mismas fueron evolucionando en el tiempo por lo que se empezóenterrando animales en el hielo, secar frutos, salar y ahumar peces y carnes. También protegían con aceite los vinos y con grasas y resinas las frutas.
4-Los griegos y romanos se destacaron en laconservación de los alimentos y hierbas medicinales.
5-Querían almacenar los alimentos sin riesgos de deterioro. De este modo, podían guardarlos para épocas de carencia e inviernos rigurosos, o acarrearlospara matar el hambre en los viajes prolongados .Para ello el gobierno francés de Napoleón Bonaparte lanzó un concurso público a quien presente un método confiable para preservar alimentos.
6-Nicola...
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