CONSULTA
Páginas: 7 (1691 palabras)
Publicado: 25 de octubre de 2015
CONSULTA
LUIS ARAN CUERO MURILLO
Tecnología en procesos agroindustriales
Universidad autónoma de occidente
Candelaria
05/04/2015
CONSULTA
LUIS ARAN CUERO MURILLO
Presentado a:
Ingeniero Ivan Dario Lopez
Tecnología en procesos agroindustriales
Universidad autónoma de occidente
Candelaria
05/04/2015
CONTENIDO
4 INTRODUCCION
5OBJETIVOS
6 ¿QUE SON LAS BUENAS PRACTICAS DE L MANUFACTURA ?
6 .1 BPM USADAS EN LASINDUSTRIAS LACTEAS
7 REQUISITOS DE LAS BPM
8 REGISTROS DE LAS BPM
9 DIAGRAMA PARA LA INDUSTRIA PORCINA
10 DIAGRAMA PARA LA INMDUSTRIA AVICOLA
11 COMO FUNCIONA UN BIODIGESTOR
12 DIGESTION ANAROBIS
13LAS FRACES DE LA DIGESTION ANAEROBIA
14 CONCLUCION
15 BIBLIOGRAFIAS
4. INTRODUCCION
naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo. Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía no constituyen definitivamente un bien de consumo se denominan productos semielaborados, productos semiacabados o productos en proceso...
El garantizar condiciones que aseguran la elaboración de productos inicuos es una labor compartida entre los diferentes actores integran la cadena provisión de alimentos.
Por tal motivo se extiende que estas practicas deben de estar dirigidas a propietario, gerentes y encargados y operarios de plantas que reciben y procesan y comercializan productos lácteos nodeben quedar afuera de los que producen materia prima.
5. OBJETIVOS
Generales
El objetivo de este documento es conocer las normas básicas bien sea de las bpm los digestores para así mismo tener un conocimiento ejemplar y poder llevarlo a la practica
Minimizar un poco los gases de invernadero que causan daño a nuestro medio ambiente
Específicos
El objetivo es poder llevar elconocimiento a la práctica poder debatir de diferentes puntos de vista diferencias los procesos y aplicarlos en las industrias tal como lo dice la ley
6. LAS BPM EN LA INDUSTRIA LACTEA
El decreto 3075 de 1997 del ministerio de salud, hoy ministerio de protección social, establece un conjunto de buenas prácticas de manufactura las cuales deben ser cumplidas por todas las industrias del sectoralimentario.
QUE ES EL MANUAL DE BPM?
Es el soporte que demuestra la inocuidad y calidad de los productos que se procesan en una empresa.
Indicaciones generales de la empresa.
Políticas y objetivos de la calidad sanitaria.
Misión y visión.
Organigrama del equipo BPM
Flujo grama descriptivo y procedimientos operativos y estándar.
Plano de distribución de planta.
Descripción técnico sanitaria segúndecreto 3075/97.
Programas de prerrequisitos
Formatos de procedimientos
Formatos de recomendaciones
Formatos de inspección
Información complementaria para cada programa
Glosario.
6.1 ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
Es el buen manejo y prácticas higiénicas que se debe dar en cada uno de los procesos de los alimentos (selección de semillas, empaque, transporte,almacenamiento, preparación, transporte a la mesa y consumo), con el fin de garantizar unas condiciones sanitarias adecuadas al consumidor y que los riegos de encontrar enfermedades, bacterias, virus y otros agentes maléficos para el organismos sean mínimos.
PARA QUE SON LAS BPM?
1. para producir alimentos seguros e inocuos
2. para tener control higiénico en las áreas.
3. para capacitar a lotécnicos y manipuladores.
4. para mantener equipos y utensilios en perfecto estado de limpieza y desinfección.
CUALES SON LAS ÁREAS DE APLICACIÓN DE LAS BPM?
Con las bpm se procura mantener un control preciso continuo sobre:
edificios e instalaciones
equipos y utensilios
personal manipulador
requisitos de higiénicos de fabricación
aseguramiento y control...
LUIS ARAN CUERO MURILLO
Tecnología en procesos agroindustriales
Universidad autónoma de occidente
Candelaria
05/04/2015
CONSULTA
LUIS ARAN CUERO MURILLO
Presentado a:
Ingeniero Ivan Dario Lopez
Tecnología en procesos agroindustriales
Universidad autónoma de occidente
Candelaria
05/04/2015
CONTENIDO
4 INTRODUCCION
5OBJETIVOS
6 ¿QUE SON LAS BUENAS PRACTICAS DE L MANUFACTURA ?
6 .1 BPM USADAS EN LASINDUSTRIAS LACTEAS
7 REQUISITOS DE LAS BPM
8 REGISTROS DE LAS BPM
9 DIAGRAMA PARA LA INDUSTRIA PORCINA
10 DIAGRAMA PARA LA INMDUSTRIA AVICOLA
11 COMO FUNCIONA UN BIODIGESTOR
12 DIGESTION ANAROBIS
13LAS FRACES DE LA DIGESTION ANAEROBIA
14 CONCLUCION
15 BIBLIOGRAFIAS
4. INTRODUCCION
naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo. Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía no constituyen definitivamente un bien de consumo se denominan productos semielaborados, productos semiacabados o productos en proceso...
El garantizar condiciones que aseguran la elaboración de productos inicuos es una labor compartida entre los diferentes actores integran la cadena provisión de alimentos.
Por tal motivo se extiende que estas practicas deben de estar dirigidas a propietario, gerentes y encargados y operarios de plantas que reciben y procesan y comercializan productos lácteos nodeben quedar afuera de los que producen materia prima.
5. OBJETIVOS
Generales
El objetivo de este documento es conocer las normas básicas bien sea de las bpm los digestores para así mismo tener un conocimiento ejemplar y poder llevarlo a la practica
Minimizar un poco los gases de invernadero que causan daño a nuestro medio ambiente
Específicos
El objetivo es poder llevar elconocimiento a la práctica poder debatir de diferentes puntos de vista diferencias los procesos y aplicarlos en las industrias tal como lo dice la ley
6. LAS BPM EN LA INDUSTRIA LACTEA
El decreto 3075 de 1997 del ministerio de salud, hoy ministerio de protección social, establece un conjunto de buenas prácticas de manufactura las cuales deben ser cumplidas por todas las industrias del sectoralimentario.
QUE ES EL MANUAL DE BPM?
Es el soporte que demuestra la inocuidad y calidad de los productos que se procesan en una empresa.
Indicaciones generales de la empresa.
Políticas y objetivos de la calidad sanitaria.
Misión y visión.
Organigrama del equipo BPM
Flujo grama descriptivo y procedimientos operativos y estándar.
Plano de distribución de planta.
Descripción técnico sanitaria segúndecreto 3075/97.
Programas de prerrequisitos
Formatos de procedimientos
Formatos de recomendaciones
Formatos de inspección
Información complementaria para cada programa
Glosario.
6.1 ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
Es el buen manejo y prácticas higiénicas que se debe dar en cada uno de los procesos de los alimentos (selección de semillas, empaque, transporte,almacenamiento, preparación, transporte a la mesa y consumo), con el fin de garantizar unas condiciones sanitarias adecuadas al consumidor y que los riegos de encontrar enfermedades, bacterias, virus y otros agentes maléficos para el organismos sean mínimos.
PARA QUE SON LAS BPM?
1. para producir alimentos seguros e inocuos
2. para tener control higiénico en las áreas.
3. para capacitar a lotécnicos y manipuladores.
4. para mantener equipos y utensilios en perfecto estado de limpieza y desinfección.
CUALES SON LAS ÁREAS DE APLICACIÓN DE LAS BPM?
Con las bpm se procura mantener un control preciso continuo sobre:
edificios e instalaciones
equipos y utensilios
personal manipulador
requisitos de higiénicos de fabricación
aseguramiento y control...
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