Consumo de leche en méxico

Con una producción de diez mil 600 millones de litros por año, México ocupa el decimoctavo lugar mundial como productor de leche; Jalisco, Coahuila, Durango, Chihuahua y Veracruz concentran 55 por ciento de la producción nacional total, de la cual 94 por ciento se destina a la industria privada y el 6 por ciento restante es adquirido por la paraestatal Liconsa. De ser una actividadmayoritariamente artesanal, la producción de leche en México se ha convertido en una agroindustria con sectores altamente competitivos y eficientes, con parámetros de calidad y rendimientos comparables a los de los productores más adelantados del mundo. Mediante un comunicado, la Sagarpa destacó que el desarrollo de la ganadería lechera en México ha estado estrechamente vinculado con la Asociación Holstein,la cual ha contribuido a que esta actividad sea más eficiente y productiva en México, por medio de acciones como la promoción genética de esta raza y programas innovadores como control de producción, identificación individual del ganado y análisis de la calidad de la leche. La agencia investigadora de mercados Nielsen informó que durante el año de 2009 los consumidores mexicanos redujeron suconsumo de leche, buscaron sustitutos, o bien, prefirieron las fórmulas lácteas por su menor precio. Según el documento, Tendencias y hábitos de consumo en México, con fecha de septiembre de 2009, la tasa de compra de leche saborizada cayó 28% en comparación con el 2008; la categoría de yogur y petite suisse disminuyó 8%; la leche pasteurizada cayó 1% y la leche blanca bajó 2%, en el periodo dereferencia. La única categoría que creció en la tasa de compra durante el periodo de referencia fue la leche ultrapasteurizada con 5%. “El hogar busca fuentes de economía vía la sustitución o disminución en consumo”, El estudio de consumo indica también que en el último año, las fórmulas lácteas tomaron más de 50% del volumen de intercambio dentro del mercado de lácteos. De acuerdo con fuentes de laindustria, durante el periodo recesivo los consumidores optaron por comprar las fórmulas lácteas con la idea de gastar menos, aunque hubo sectores de la población que cambiaron la leche por los refrescos y el agua. El año lechero se divide en dos etapas: siete meses de escasez y cinco de abundancia, el periodo de abundancia termina cuando entra el invierno y las ubres de las vacas se contraen porel frío y hay menos pastura para su alimentación. “Muchas marcas en este periodo consiguen su materia prima (leche en polvo) en el extranjero por que llega a costar hasta 40% menos que la que se produce en México, y en el país hay pocas empresas que deshidratan la leche”, México está considerado el séptimo consumidor de leche en el mundo, con un consumo de casi 10 millones de litros diarios.México importará 80,000 toneladas de leche en 2010 En el contexto social, LICONSA interviene para atender el segmento del abasto inscrito en la política del Gobierno Federal. Para tales propósitos, la empresa complementa la leche que adquiere en el ámbito nacional con leche en polvo proveniente del mercado internacional. Sobre las importaciones de leche en polvo, desde el inicio de la presente décadaprácticamente toda la leche que LICONSA distribuía era de importación. A partir del 2002, con la introducción del Programa de Adquisición de Leche Nacional, esta situación se ha revertido de manera sustancial. Desde entonces se ha venido reduciendo la cantidad de leche que compra en el mercado internacional que equivalen al 50% de la adquirida en el 2001. Cabe señalar que las plantas industrialesde la empresa se construyeron en un entorno deficitario de producción de leche nacional y en tal sentido están diseñadas para operar con leche en polvo, por lo que se ha tenido la necesidad de realizar diversas adecuaciones a esta infraestructura industrial a fin de que pueda procesar también leche fresca. En relación a la adquisición de la leche nacional, LICONSA adquiere leche como fuente de...