contaminacion cruzada
Páginas: 3 (637 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2013
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Cuando se trabaja manipulando productos frescos debe ponerse un cuidado especial, ya que un adecuado manejo, conservación y almacenamiento de losalimentos, previene accidentes y enfermedades, tanto para loa propios trabajadores como para los clientes.
Es obligatorio que cualquier persona que por su actividad laboral esté en contacto con losproductos alimenticios (manipulación, reposición, recepción...), disponga del carné de manipulador de
alimentos.
Debe cuidarse que los productos alimenticios no entren en contacto con substancias químicas(productos de limpieza, abonos, insecticidas, fertilizantes, etc.).
Deben vigilarse las fechas de caducidad y retirar los productos caducados.
Es preciso vigilar asimismo la higiene y limpiezaescrupulosa de los lugares donde se almacenan y de los puestos donde se expenden los productos alimenticios.
El manipulador de alimentos debe:
Mantener una escrupulosa higiene personal, manos bienlimpias y uñas cepilladas.
No fumar cuando se manipulan estos productos.
No estornudar o toser sobre los alimentos.
Caso de tener heridas o cortes en las manos, emplear protección adecuada (guantesde goma).
Usar ropa siempre impecablemente limpia y un gorro para mantener el pelo recogido.
SEGURIDAD EN LAS COCINAS
En los establecimientos de hostelería lacocina es un lugar de trabajo para un gran número de personas donde también se producen accidentes; caídas, quemaduras, cortes, pinchazos, etc., a veces de consecuencias muy graves.
También en lascocinas, por tanto, deben respetarse ciertas normas de seguridad que, como veremos, no son muy diferentes de las que rigen en los talleres.
Caídas
En las cocinas el orden y la limpieza son más quefundamentales, tanto por razones de higiene,
como de seguridad. Los suelos no deben ser deslizantes y sí fáciles de limpiar; deben mantenerse perfectamente limpios y libres de obstáculos....
Cuando se trabaja manipulando productos frescos debe ponerse un cuidado especial, ya que un adecuado manejo, conservación y almacenamiento de losalimentos, previene accidentes y enfermedades, tanto para loa propios trabajadores como para los clientes.
Es obligatorio que cualquier persona que por su actividad laboral esté en contacto con losproductos alimenticios (manipulación, reposición, recepción...), disponga del carné de manipulador de
alimentos.
Debe cuidarse que los productos alimenticios no entren en contacto con substancias químicas(productos de limpieza, abonos, insecticidas, fertilizantes, etc.).
Deben vigilarse las fechas de caducidad y retirar los productos caducados.
Es preciso vigilar asimismo la higiene y limpiezaescrupulosa de los lugares donde se almacenan y de los puestos donde se expenden los productos alimenticios.
El manipulador de alimentos debe:
Mantener una escrupulosa higiene personal, manos bienlimpias y uñas cepilladas.
No fumar cuando se manipulan estos productos.
No estornudar o toser sobre los alimentos.
Caso de tener heridas o cortes en las manos, emplear protección adecuada (guantesde goma).
Usar ropa siempre impecablemente limpia y un gorro para mantener el pelo recogido.
SEGURIDAD EN LAS COCINAS
En los establecimientos de hostelería lacocina es un lugar de trabajo para un gran número de personas donde también se producen accidentes; caídas, quemaduras, cortes, pinchazos, etc., a veces de consecuencias muy graves.
También en lascocinas, por tanto, deben respetarse ciertas normas de seguridad que, como veremos, no son muy diferentes de las que rigen en los talleres.
Caídas
En las cocinas el orden y la limpieza son más quefundamentales, tanto por razones de higiene,
como de seguridad. Los suelos no deben ser deslizantes y sí fáciles de limpiar; deben mantenerse perfectamente limpios y libres de obstáculos....
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