contaminacion de los alimentos

CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
. Contaminación de los Alimentos• La contaminación: la presencia indeseable de contaminantes en los alimentos que pueden comprometer la inocuidad de los alimentos yque resultan nocivos en los alimentos.• Los alimentos se contaminan por agentes procedentes del exterior, pudiendo causar una intoxicación alimentaria; por otro lado, puede alterar la estructuraquímica, su sabor, textura, coloración, valor nutritivo.• Las enfermedades de origen de contaminación son importantes, tanto para la salud pública como el punto de vista económico.
3. • Los microorganismosy agentes químicos ingresan en cualquier momento en la cadena alimentaria. Las fuentes de contaminación natural de los alimentos vienen: a partir del el suelo, el agua, el aire, de vegetales,animales, humanos y material cloacal. • Según el tipo y la cantidad, será el grado de contaminación, que puede ocasionar una intoxicación alimentaria. También puede ocurrir durante el trasporte,almacenamiento, la boración, mantenimiento, exhibición y servicio.
4. Contaminantes• Biológicos (microorganismos: bacterias, hongos, virus, etc).
5. Contaminantes• Químicos (pesticidas, arsénico, PB C, etc).6. Contaminantes• Físicos (cualquier materia extraña).
7. El Medio Ambiente Como Fuente de Contaminación a Partir del Suelo• El suelo es un reservorio rico en microorganismos. Se comporta como unagente contaminante importante. Desde el punto de vista biológico, bacterias, mohos, y levaduras se asientan fácilmente en suelos húmicos. Del mismo modo el suelo es fuente de contaminación química,tanto de origen natural (presencia de elementos metálicos) como agrícola (pesticidas, abonos, químicos contaminados) o de origen industrial (PBC, efluentes etc).
8. El Medio Ambiente Como Fuente deContaminación a Partir del Agua• El agua es un medio ideal para la multiplicación y transmisión de microorganismos. No hay que olvidar que constituye la mayor parte de nuestro planeta y que existen...