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PRESENTACIÓN
PRESENTACIÓN 2
I. INTRODUCCIÓN 2
II. ASPECTOS GENERALES: 2
2.1.- UBICACIÓN: 2
2.2.- EXTENSIÓN Y POBLACIÓN: 2
2.3.- DESCRIPCIÓN DE LAS CUENCAS: 3
FICHA TÉCNICA DEL CAFÉ. 5
DATOS GENERALES 5
VARIEDADES DE PRODUCCIÓN 5
ORIGEN DEL CAFÉ 6
ASPECTOS ECOLÓGICOS 7
CLIMA APROPIADO 7
ÉPOCA DE SIEMBRA 7
IX. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO 7
X. CADENA PRODUCTIVA 7
XI.EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DEL CAFÉ 8
PRODUCCIÓN 8
EXPORTACIÓN 10
XII. PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y ANÁLISIS ECONÓMICO A UN NIVEL TECNOLÓGICO MEDIO Y BAJO PARA EL CULTIVO DE KAÑIWA 12
XIII. PROCESAMIENTO Y USOS 12
Comportamiento del mercado internacional 12
XIV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 13

PRESENTACIÓN

I. INTRODUCCIÓN

El café es el principal producto agrícola deexportación en el Perú. El 2008 se exportaron más 225,547 Toneladas (que corresponden a 642,867miles de dólares) más del 96% del valor de las exportaciones tradicionales y 28% del valor total de las exportaciones.

Su cultivo se concentra en el café arábico (Coffea arabica), en las variedades Typica, Bourbón, Pache, Caturra y Catimor. Su producción directa genera 43 millones de jornales al año, alos que se suman 5 millones de jornales generados por los servicios de comercio, industria y transporte, que participan en la cadena productiva del café.

Este café se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado en 388 distritos del Perú por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil hectáreas.

Elcafé peruano cuenta con dos Normas Técnicas Peruana NTP 209.027-2001 y NTP 209.311-2003. Norma su clasificación en grados, la humedad, la granulometría, el estado sanitario y las pruebas de sabor. Adicionalmente, define al café de altura como el cultivado a más de 1.200 msnm. en la selva alta y al café de los valles bajos cultivado bajo los 1.200 msnm.

II. ASPECTOS GENERALES:

2.1.- UBICACIÓN:Departamento : Puno
Provincia : Sandia
Distritos : San Juan del Oro, Yanahuaya y Alto Inambari
Cuencas : Tambopata e Inambari.

2.2.- EXTENSIÓN Y POBLACIÓN:

Las provincias de Sandia y Carabaya son los que tiene baja densidad poblacional, sin embargo la superficie en Km.2 es mayor que las demás provincias con 12,266.40 y 11,862.41, respectivamente.

CUADRO Nº 01
POBLACIÓNESTIMADA TOTAL, SUPERFICIE Y DENSIDAD POBLACIONAL SEGÚN PROVINCIAS 2008
Provincia | Población | Superficie (Km2) | Densidadestablec. XC/1000 hab. | NUMERO DE DISTRITOS |
Departamental | 1’268,441 | | 14 | 108 |
Puno | 229,236 | 6,492.60 | 17 | 15 |
Azángaro | 136,829 | 4,970.01 | 8 | 15 |
Carabaya | 73,946 | 12,266.40 | 13 | 10 |
Chucuito | 126,259 | 3,978.13 | 6 | 7 |
El Collao | 81,059 |5,600.51 | 8 | 5 |
Huancané | 69,522 | 2,805.85 | 6 | 8 |
Lampa | 48,223 | 5,791.73 | 10 | 10 |
Melgar | 74,735 | 6,446.85 | 18 | 9 |
Moho | 27,819 | 1,000.41 | 2 | 4 |
San Antonio | 50,490 | 3,207.38 | 14 | 5 |
San Román | 240,776 | 2,277.63 | 29 | 4 |
Sandia | 62,147 | 11,862.41 | 8 | 9 |
Yunguyo | 47,400 | 288.31 | 8 | 7 |
FUENTE: INEI Censo Nacional 2007

2.3.- DESCRIPCIÓNDE LAS CUENCAS:

La provincia de Sandia está ubicada en la región nor-oriental del departamento de Puno, es atravesada por una cadena de nevados que entran de oeste a este por la frontera boliviana, denominada la cordillera de Apolobamba, que continúa luego con los nevados de la cordillera de Carabaya. De estas dos cordilleras que cruzan por el sur de la provincia, nacen siete contrafuertesandinos, todos en dirección a la vertiente amazónica, separando los distintos valles hasta desaparecer en la selva. El más largo nace en los nevados fronterizos de Palomani y se prolonga hasta los límites con Madre de Dios en la margen derecha del Inambari. Sus valles son estrechos, profundos y encajonados. La parte alta de la provincia en la Sierra, llega a más de 5,000 msnm, llegando en la...
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