Contratar A Amigos
Páginas: 4 (824 palabras)
Publicado: 14 de marzo de 2013
CALDILLO DE VIGILIA (OAXACA)
Platillo Típico del Estado de Oaxaca
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos aproximadamente
UTENSILIOS: Recipiente,sartén, coladera
Ingredientes:
50 grs. de papas
50 grs. de ejotes
50 grs. de nopales en cuadritos cocidos en agua con sal y 2 cucharadas de vinagre
50 grs. de chícharos
1 cebolla
2 dientes deajo
250 grs. de jitomate
3 cucharadas de aceite
200 grs. de topote (pescado seco) deshuesado y limpio
2 huevos
1 rama de epazote
Procedimiento:
El pescado seco se vende en todos los mercadosde México; es alimento muy popular.
Se fríe el jitomate asado y molido con la cebolla y el ajo colado.
Se le agrega 1 1/2 litros de agua, el pescado lavado y sin escamas, el epazote y lasverduras picadas, menos los nopales que se habrán cocido aparte.
Se sazona con sal y cuando ya están cocidas las verduras se agregan los nopales.
Se baten los huevos y estando hirviendo el caldo, sele ponen con un chorrito muy fino.
En cuanto cuajen los huevos se retira del fuego y se sirve.
POZOLE BLANCO DE GUERRERO (GUERRERO)
Ingredientes:
650 grs. de maíz cacahuazintle
250grs. de cabeza de cerdo
125 grs. de espinazo de cerdo
250 grs. de pulpa de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 limones
1/2 lechuga orejona
1 manojo de rabanitos
una salsa picante
cal
salProcedimiento
Cocinar toda la carne en agua con sal, y apartar.
Lavar el maíz y colocarlo en 2 litros de agua con cal.
Ponerlo a cocinar y cuando puede despellejarse, lavarlo restregándosemuy bien.
Descabezar y cocinar a fuego fuerte en bastante agua con los ajos.
Cuando el maíz reviente, añadirle la carne, sazonar y dejar hervir unos minutos más.
Para servirlo, adornarlocon rebanadas de cebolla, lechuga picada, rabanitos cortados en forma de flor y los limones cortados en mitades.
Se acompaña con la salsa que se habrá escogido.
ARROZ CON LONGANIZA (COLIMA)...
Platillo Típico del Estado de Oaxaca
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos aproximadamente
UTENSILIOS: Recipiente,sartén, coladera
Ingredientes:
50 grs. de papas
50 grs. de ejotes
50 grs. de nopales en cuadritos cocidos en agua con sal y 2 cucharadas de vinagre
50 grs. de chícharos
1 cebolla
2 dientes deajo
250 grs. de jitomate
3 cucharadas de aceite
200 grs. de topote (pescado seco) deshuesado y limpio
2 huevos
1 rama de epazote
Procedimiento:
El pescado seco se vende en todos los mercadosde México; es alimento muy popular.
Se fríe el jitomate asado y molido con la cebolla y el ajo colado.
Se le agrega 1 1/2 litros de agua, el pescado lavado y sin escamas, el epazote y lasverduras picadas, menos los nopales que se habrán cocido aparte.
Se sazona con sal y cuando ya están cocidas las verduras se agregan los nopales.
Se baten los huevos y estando hirviendo el caldo, sele ponen con un chorrito muy fino.
En cuanto cuajen los huevos se retira del fuego y se sirve.
POZOLE BLANCO DE GUERRERO (GUERRERO)
Ingredientes:
650 grs. de maíz cacahuazintle
250grs. de cabeza de cerdo
125 grs. de espinazo de cerdo
250 grs. de pulpa de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 limones
1/2 lechuga orejona
1 manojo de rabanitos
una salsa picante
cal
salProcedimiento
Cocinar toda la carne en agua con sal, y apartar.
Lavar el maíz y colocarlo en 2 litros de agua con cal.
Ponerlo a cocinar y cuando puede despellejarse, lavarlo restregándosemuy bien.
Descabezar y cocinar a fuego fuerte en bastante agua con los ajos.
Cuando el maíz reviente, añadirle la carne, sazonar y dejar hervir unos minutos más.
Para servirlo, adornarlocon rebanadas de cebolla, lechuga picada, rabanitos cortados en forma de flor y los limones cortados en mitades.
Se acompaña con la salsa que se habrá escogido.
ARROZ CON LONGANIZA (COLIMA)...
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