Control químico

Páginas: 2 (394 palabras) Publicado: 7 de septiembre de 2010
Modulo IV.- Control Químico

Pregunta 1.-
a.- Con base en el control químico, complete con ejemplos la siguiente tabla:

|# |Alimentos |Compuesto|¿Se controla por? |
|1 |Pescados (atún,pez espada, |Mercurio |Por normativa, para controlar el nivel decompuesto |
| |salmón, etc)y, mariscos | |tóxico |
| |(moluscos bivalvos) || |
|2 |Pescados y, mariscos |NBVT |Por normativa, como método deevaluación de la |
| | | |calidad y frescura. |
|3 |Pescados (jurel,atún, sardina) |Histamina |Se controlan algunos por normativa (jurel) y en |
| | | |generalporque produce intoxicación |
|4 |Carnes (pescados, aves, cerdos, |Residuos de fármacos |Se controlan por normativas, para controlar que se |
||vacas, etc.) |(oxitetraciclina, flumequina, etc) |produzcan efectos adversos en las personas o |
| | ||resistencia, sobre todo en el caso de los |
| | | |antibióticos.|
|5 |Frutas, veduras, cereales |pesticidas |Se controlan por normativas y para llevar un control |
| | |...
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