Coocina

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  • Publicado : 14 de septiembre de 2010
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Postre de tapioca:

Ingredientes:

150 gr. de tapioca.

1 lata de leche clavel.

1 lata de leche condensada.

1 litro de agua.

1 cda. De vainilla.

1 trozo de canela.

Procedimiento:

Remojar la tapioca en medio litro de agua fría por 10 minutos, poner a hervir ½ litro de agua con canela cuando suelte el hervor agregar la tapioca con todo y el agua, sin dejar de mover continuarhasta lograr que la tapioca este transparente, agregar las dos latas de leche y la vainilla si se desea se puede añadir durazno o piña en almíbar (tiempo de cocción 40 min. aprox.).

NOTA:

La mandioca (yuca o tapioca) es una especie de harina vegetal con la que se elaboran todo tipo de platillos como sopas, galletas, panes, etcétera. Es un alimento muy nutritivo y que además no contienegluten, por lo que pueden consumirlo personas intolerantes al gluten. Es rico en vitaminas del grupo B, vitamina C y rico en minerales como el potasio, hierro y calcio. Tiene propiedades digestivas, emolientes y astringentes.

DULCE DE COCO Y TAPIOCA

Ingredientes:

• 4 cucharadas de tapioca

• 2 cucharadas de coco deshidratado

• 6 cucharadas de azúcar morena

• 3/4 de litro de leche desoja

Procedimiento:

1. Introduce en una olla pequeña la tapioca, el azúcar, el coco y la leche.

2. Mezclar bien todo el conjunto y cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que veas que se espesa.

3. Durante la cocción, remueve constantemente con una cuchara de madera.

4. Retira del fuego y deja enfriar.

5. Reparte la mezcla en cuatro vasos llenándolos hasta la mitad eintrodúcelos en la nevera para que se enfríen bien.

6. Se puede poner una mermelada, yo he puesto unos nísperos en almíbar.

PASTEL DE TAPIOCA Y CHOCOLATE

Para 4 personas:

Ingredientes:

• 1 sobre de flan instantáneo en polvo.

• Azúcar morena

• 2 1/2 vasos ( 5oo ml. ) de leche

• 3 Cd. de tapioca

• 1 huevo mediano

• 1 cta. de extracto de vainilla liquida

• 20 gr. de cocoa enpolvo (puedes usar chocolate para diabético).

Procedimiento:

1. En una olla con capacidad para 2 litros, mezclar el polvo para flan, la cocoa y la leche, agregar la tapioca. Mezclar. Cubrir y meter en el horno microondas ( potencia 750 w) durante 3 minutos descubierto.

2. Mezclar el huevo y la vainilla, agregar esta mezcla en la preparación previa y cocer descubierto 1 minuto. Mezclarde nuevo y dejar reposar 20 minutos.

3. Cubrir la superficie del pastel con un film alimentario elástico para impedir la formación de una costra. Servir tibio o muy frio.

TAPIOCA CON LECHE Y CASSIA

Ingredientes:

• 1 lata de leche de coco entera

• La misma medida de leche normal

• Azúcar moscabado

• 4 palos de cassia

• Medio paquete de perlitas de tapioca pequeñas aprox250gr

• 4 medidas de agua hirviendo por cada medida de las perlas de tapioca

Preparación:

1. Poner al fuego la leche con la cassia cortada en trocitos pequeños para que la mayor parte de esta quede en contacto con la leche y así poder extraer el máximo de sabor posible.

2. Cuando esté a punto de hervir, reducimos el fuego, añadimos el azúcar y la leche de coco y calentamos hasta un pocoantes de que hierva la mezcla (si no, la leche de coco se cortaría).

3. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos la mezcla hasta que se enfríe.

4. Una vez frío, colamos para que no quede nada más que el sabor de la cassia el las leches y refrigeramos.

5. Si en algún momento se corta la leche de coco por el excesivo calor o porque en la lata ya viene cortada, una vez frío se puede separar conuna jarrita como esta, que deja la grasa arriba y te permite verter todo menos la grasa.

6. Agregar azúcar morena al gusto.

7. Pon a remojar las perlitas durante 20 minutos hasta que se hayan quedado casi transparentes y con un puntito todavía blanco en el centro.

8. Cuécelas en agua hirviendo el tiempo que tarda desde que las echas hasta que vuelve a hervir el agua, cuélalas y deja que...
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