Cosina

INSTITUTO GASTRONOMICO

TRABAJO RECEPCIONAL DE:

“COCINA INTERNACIONAL”



PARA OBTENER EL DIPLOMA DE LA SEP COMO:
“ESPECIALIDAD EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”

PRESENTA:
LORENA MORA GOMEZ




ENERO 2013










ÍNDICE DE TEMAS


|I |Agradecimientos |Pág. |3|
|II |Introducción |Pág. | |
|III |Menú |Pág. | |
|IV |Entrada |Pág. ||
|V |Plato Fuerte |Pág. | |
|VI |Postre |Pág. | |
|VII |Carta de Vinos |Pág. ||
|VII |Conclusión |Pág. | |
|VIII |Glosario |Pág. | |
|IX |Bibliografias |Pág. ||

































AGRADECIMIENTOS




A toda mi familia quienes siempre me han brindado todos sus conocimientos, porque con su apoyo y amor hoy han logrado que sea mejor persona.

Y principalmente a Fernando Fajardo Mora, mi hijo y mayor inspiración.



Gracias por guiar mi vida.

Lorena Mora G.


OBJETIVO


INTRODUCCIÓNMenú de entradas







































ARROZ BLANCO

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(4 Personas)


Ingredientes:

1/2 kg. de arroz
200 grs. de manteca fina
1 cebolla
4 dientes de ajo
sal.

Procedimiento:

Lavar el arroz con agua tibia y escurrir bien. En la manteca caliente, machacar los ajos friéndolos, y sacarlos.Se vierte el arroz que se pone a medio dorar con la cebolla cortada en rebanadas, cuidando que no se queme. Debe quedar acitronado. Se sazona con sal y se agrega el agua suficiente para cocinar el arroz a fuego suave, sin removerse, hasta que este bien cocido. Se sirve caliente
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ARROZCON LENTEJAS

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(Personas)


Ingredientes:

1 taza de arroz
¼ taza de aceite
1 taza de lentejas cocidas
2 tazas conteniendo agua donde se cocieron las lentejas
½ cebolla
½ cucharadita de sal
2 plátanos machos

Procedimiento:

Fría el arroz en el aceite, cuando esté dorado parejo, agregue las lentejas y el agua con la cebolla molida, sazone con sal y deje cocer hasta que arrozesté suave.
Sirva con plátanos machos fritos.
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CREMA DE AGUACATE

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(Personas)


Ingredientes:

1 aguacate
1 cebolla pequeña
1 chile serrano sin semilla
100 grs. de queso crema
3 tazas de caldo de pollo frío y desgrasado
Cilantro picado para adornar

Ingredientes:Muela el aguacate, la cebolla, el chile, el queso crema y el caldo en la licuadora, sirva en un tazón. Adorne con hojitas de cilantro, Sirva en frío.
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CREMA DE COLIFLOR

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(Personas)


Ingredientes:

50 grs. de mantequilla
¼ de cebolla picada
2 tallos de apio...