Costeo De Recetas

TEQUILA SUNRISE
Ingredientes
* 2 onz. tequila
* 2onz. Zumo de naranja
* ½ onza. Granadina
* Cubos de hielo
* Hielo Frappe
* Rodaja de naranja (decorar)
Preparación
1. En un mixer agregar cubos de hielo, zumo de naranja y el tequila, agitar
2. En una vaso high bol agregar el Frappe y añadir la mezcla colándola previamente
3. Verter una gota degranadina con ayuda de una cuchara larga y agitar con agitador
4. Decorar con la rodaja de naranja y gotas de granadina

FOTOGRAFIA

COSTEO TEQUILA SUNRISE
Rancho de Oro |
Nº de receta: |   | Porciones: | 1.000 | Personas |
Nombre: | Tequila Sunrise | FECHA: |   |
Código | Ingredientes | Cantidad | Un. | Precio Unitario | Importe |
  | Tequila | 0.050 | ml | $ 215.00 | $10.75 |
  | jugo de naranja | 0.250 | ml | $ 16.00 | $ 4.00 |
  | Granadina | 0.010 | ml | $ 24.00 | $ 0.24 |
  | Hielo | 0.100 |  Kg | $ 20.00 | $ 2.00 |
  | Rodaja de naranja | 0.010 |  Kg | $ 20.00 | $ 0.20 |
  |   |   |   |   | $ - |
  |   |   |   |   | $ - |
  |   |   |  |   | $ - |
| % de Costo | 25.00% |   | Costo M.P. | 17.19 |
| | | |   | Costo P/P | 17.19 |
| Factor | 4.00 | | Imprevistos | 0% |
| | | | Total Costo | 17.19 |
|   |   | | Precio Sugerido | 68.76 |
| I.V.A. | 15% | | I.V.A. | 10.31 |
| | |   | Precio de Venta | 79.07 |

DESARMADOR
Ingredientes

* 2 onz. Tequila
* 6 onz. De jugonatural
* Rodaja de naranja (decoración)
Preparación
1. Verter en una vaso los ingredientes líquidos
2. Decorar con la rodaja de naranja

FOTOGRAFIA

COSTEO DE DESARMADOR
Rancho de Oro |
Nº de receta: |   | Porciones: | 1.000 | Personas |
Nombre: | Desarmador | FECHA: |   |
Código | Ingredientes | Cantidad | Un. | Precio Unitario | Importe |
  | Jugo de naranja | 0.250| ml | $ 16.00 | $ 4.00 |
  | Tequila | 0.050 | ml | $ 215.00 | $ 10.75 |
  | Rodaja de naranja | 0.010 | kg | $ 20.00 | $ 0.20 |
  |   |   |   |   | $ - |
  |   |   |   |   | $ - |
  |   |   |   |   | $ - |
  |   |   |   |   | $ - |
  |   |   |   |   | $ -|
| % de Costo | 25.00% |   | Costo M.P. | 14.95 |
| | | |   | Costo P/P | 14.95 |
| Factor | 4.00 | | Imprevistos | 0% |
| | | | Total Costo | 14.95 |
|   |   | | Precio Sugerido | 59.80 |
| I.V.A. | 15% | | I.V.A. | 8.97 |
| | |   | Precio de Venta | 68.77 |

MARGARITA
Ingredientes
* 1 ¼ onz. Tequila
* ½ onz. Jugo de limón
* ¾ onz. Horchata,limón, tamarindo (elección)
* Hielo Frappe
* Sal
* Rodaja de limón (decorar)
Preparación
1. Verter los ingredientes en un mixer
2. Servir en una copa escarchada con sal

FOTOGRAFIA

COSTEO DE MARGARITA
Rancho de Oro |
Nº de receta: |   | Porciones: | 1.000 | Personas |
Nombre: | Margarita | FECHA: |   |
Código | Ingredientes | Cantidad | Un. | Precio Unitario |Importe |
  | Tequila | 0.045 | ml | $ 215.00 | $ 9.68 |
  | Jugo de limón | 0.015 | ml | $ 6.00 | $ 0.09 |
  | Horchata | 0.017 | ml | $ 26.00 | $ 0.44 |
  | Hielo | 0.100 | kg | $ 20.00 | $ 2.00 |
  | Sal | 0.015 | kg | $ 6.00 | $ 0.09 |
  | Limón | 0.010 | kg | $ 6.00 | $0.06 |
  |   |   |   |   | $ - |
  |   |   |   |   | $ - |
| % de Costo | 25.00% |   | Costo M.P. | 12.36 |
| | | |   | Costo P/P | 12.36 |
| Factor | 4.00 | | Imprevistos | 0% |
| | | | Total Costo | 12.36 |
|   |   | | Precio Sugerido | 49.43 |
| I.V.A. | 15% | | I.V.A. | 7.41 |
| | |   | Precio de Venta | 56.84 |...