Costos de producción y beneficio-costo de la producción de cerdos

Capítulo 5. Análisis de costos de producción y de beneficio-costo de los modelos de tratamiento

5.1. Costos de producción y beneficio-costo de la producción de cerdos.
5.1.1. Costos de producción.
Durante las entrevistas con porcicultores se incluyeron preguntas acerca de los costos de producción, sin embargo, la parte económica fue la más incompleta debido a que la mayoría de losporcicultores se mostraron renuentes a compartir esta información, y en otros casos, los porcicultores contestaron que no contaban con dicha información. Sin embargo, de la información obtenida de 10 granjas, se realizó una estimación de los costos de producción. Como se aprecia en el Cuadro 5.1, la muestra considerada contiene granjas ubicadas en los 3 estados y en 7 municipios, teniendo más observacionesdel estado de Michoacán, y dentro de este, del municipio de La Piedad. De las 10 granjas, 9 son de ciclo completo y solo una granja es de engorda.
Cuadro 5.1. Ubicación, Modalidad y Total de animales de las granjas consideradas para la estimación de costos de producción.
Granja | Estado | Municipio | Modalidad | Vientres | Sementales | Línea producción |
1 | Jalisco | Tepatitlán | CicloCompleto | 95 | 3 | 290 |
2 | Guanajuato | Pénjamo | Engorda | - | - | 1400 |
3 | Michoacán | La Piedad | Ciclo Completo | 300 | 8 | 1500 |
4 | Michoacán | La Piedad | Ciclo Completo | 140 | 4 | 604 |
5 | Michoacán | Purépero | Ciclo Completo | 330 | 7 | 2582 |
6 | Michoacán | Numarán | Ciclo Completo | 13 | 1 | 140 |
7 | Michoacán | Zamora | Ciclo Completo | 50 | 2 | 200 |
8 | Michoacán| Tangancicuaro | Ciclo Completo | 50 | 3 | 345 |
9 | Michoacán | La Piedad | Ciclo Completo | 220 | 10 | 1750 |
10 | Michoacán | Zacapu | Ciclo Completo | 15 | 2 | 120 |
Promedio | | | | 134.8 | 4.4 | 893.1 |
Los costos de producción de las 10 granjas consideradas se presentan en el Cuadro 5.2, en el cual se observa que los costos totales están determinados por el tamaño de la granja;también se aprecia que el costo de alimentación representa el porcentaje mayor, con un promedio de 68.5 %, le sigue en importancia otros costos, que incluye el pago de servicios y los costos fijos, representando en promedio el 12.7 %; después están los costos de mano de obra y al final los costos de medicina.
Para calcular el costo unitario de producción, fue necesario considerar la produccióntotal en kilogramos de carne. Esta variable fluctúa entre los 10 mil hasta un poco mas de 550 mil kg. Al dividir los costos totales entre el total de kg producidos genera el costo unitario de producción, cifra que en promedio representa un valor de 10.04 pesos.
Cuadro 5.2. Costo de producción de un kilogramo de carne producido en granjas seleccionadas.
Granja | Costo total | Alimento
% |Medicinas
% | Mano de obra
% | Otros Costos
% | Producción
Kg | Costo por kg |
1 | 678000 | 79.6 | 8.8 | 4.4 | 7.1 | 59700 | 11.4 |
2 | 2574000 | 53.6 | 3.3 | 4.7 | 38.5 | 252000 | 10.2 |
3 | 4068000 | 64.9 | 5.9 | 20.4 | 8.8 | 315000 | 12.9 |
4 | 1560180 | 72.9 | 15.4 | 8.6 | 3.1 | 126000 | 12.4 |
5 | 4391400 | 77.9 | 5.5 | 13.1 | 3.5 | 554853 | 7.9 |
6 | 111240 | 64.7 | 10.8 | 21.6 | 2.9| 10317 | 10.8 |
7 | 454332 | 70.4 | 1.8 | 18.0 | 9.9 | 52500 | 8.7 |
8 | 463871 | 77.6 | 2.9 | 16.6 | 2.9 | 60540 | 7.7 |
9 | 1986000 | 63.1 | 7.9 | 7.9 | 21.1 | 189000 | 10.5 |
10 | 167300 | 86.1 | 7.2 | 3.8 | 2.9 | 21000 | 8.0 |
Promedio | 1645432.3 | 68.5 | 6.5 | 12.4 | 12.7 | 164091.0 | 10.04 |
5.1.2. Análisis del beneficio-costo de la producción de cerdos.
Durante el período dellevantamiento de la encuesta, el precio promedio del cerdo en pie en la granja fue de $ 12.70/kg.
En promedio el beneficio por la venta de cerdos fue de: 2 083 955.7 pesos.
El costo de producción promedio fue de: 1 645 432.3 pesos.
Por lo tanto, el beneficio-costo fue de: 1.27.
Esto indica que por cada peso invertido, se recuperó 1.27 pesos, es decir, hubo una ganancia de 27 centavos.
Los...