Costos Panadería

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

FACULTAD DE CS ECONOMICAS Y SOCIALES











ACTIVIDAD PEDAGOGICA EVALUABLE:


PANADERIA “San José”













CÁTEDRA: Costos

CURSADA: 2do Cuatrimestre del 2009

COMISIÓN: 6

TURNO: Tarde

ALUMNO: Cartagena Vásquez, Fabián Jesús

DNI: 31.663.745

MATRÍCULA: 18.030/04

Índice:

Introducción y objetivo dela actividad 2

Descripción de la empresa, su producto y mercado 2

Bienes de uso 3

Proceso Productivo 3

Análisis del sistema de costos utilizado por San José 5

Determinación de las necesidades o posibles mejoras 8

Propuestas de implementación 9

Conclusión 10

Bibliografía 12



Introducción y objetivo de la actividadEl objetivo de este trabajo es analizar una empresa real del medio en los siguientes aspectos:

• Su proceso productivo
• El sistema de información utilizado para calcular los costos de su actividad.

Una vez realizada esta labor se emitirá una opinión sobre el sistema utilizado por
la organización y se expondrán necesidades o mejoras posibles al mismo.



Descripción de laempresa, su producto y mercado

San José es una Pyme familiar dedicada a la producción y comercialización de productos de panadería en la ciudad de Mar del Plata. Su domicilio es Beltrán 3630 (Alto Camet) lugar donde conjuntamente se encuentra su fabrica y su local de venta.

Se dedica a la comercialización de dos tipos de artículos (clasificados de esta forma por la propia empresa):▪ Artículos de elaboración propia: dentro de esta clase encontramos 3 líneas de productos:


- Pan en sus distintas variedades
- Productos de confitería:
o Facturas
o Galletitas, palmeritas y bizcochos,
o Bizcochuelos, Tortas y Tartas,
o Budines
- Sándwiches

▪ Artículos de reventa: constituidos por pequeños productos de almacén:- Vinos: “Vasco Viejo” Blanco y Tinto, “Termidor” Blanco y Tinto
- Lácteos: productos varios de “La Serenísima”, “Sancor” y “Ser”

Los productos de elaboración propia constituyen la actividad principal del ente. Se clasifican de esta forma porque cada uno de los artículos se elabora en un sector distinto del local. Por su importancia a la producción de Pan y a la de Productos deconfitería se le asignaron espacios mayores y a la de Sándwiches uno menor. En este trabajo se explicara y analizara el proceso productivo del pan debido a que representa el 80% de la actividad del negocio.


Los productos de reventa constituyen la actividad secundaria del ente. Su costo es igual al precio de compra por lo tanto no serán analizados en este trabajo.


La empresacomercializa sus productos a dos tipos de clientes (clasificados de esta forma se acuerdo a la organización):


- Minoristas: Son los Consumidores finales que concurren al local. A ellos se destinan todos los productos que ofrece la panadería

- Mayoristas: se refiere a las organizaciones que abastece la empresa con su producción. A estos clientes se los abastece con pan y facturas en general, ytambién con otros productos de confitería cuando se realizan pedidos. A estos clientes se le deben acercar los productos, de esto se encarga el dueño de la panadería en su vehiculo particular




Bienes de uso


Para desarrollar su actividad la empresa cuenta con las siguientes maquinarias:


- 2 amasadoras, una principal en la Fabrica de Pan y otra mas pequeña en el sector deconfitería
- 2 sobadoras, una principal en la Fabrica de Pan y otra mas pequeña en el sector de confitería
- 1 maquina de armado en la fabrica de pan
- 1 horno ciclo matico en la fabrica de pan utilizado para la cocción de todos los productos
- 1 horno pastelero de menor dimensión utilizado como soporte en períodos de mucha producción
- 1 cámara de frío: utilizado para...