Costos
1. Preparacion de la materia prima (seleccion, pesado, lavado)
2. Pelado y Pulpeado
3. Pre-cocción y Cocción
4. Transvase y Envasado
5. Enfriado y EtiquetadoACTIVOS
Ollas
Tinas de plástico
Jarras
Coladores
Tablas de picar
Cuchillos
Cucharas de medida
Espumadera
Paletas
Mesa de trabajo
Frascos de vidrio o plástico
COSTOS DEPRODUCCIÓN
Producción Mensual
480 cajas de mermelada en frascos de 250 gr. (24 unida-des x caja)
Producción Diaria. (20 días laborales x mes)
24 cajas de mermeladas en frascos de 250 gr.(24 unida-des x cajas).
Número de trabajadores
17 personas.
Programa de Producción
125 cajas de mermelada de piña
125 cajas de mermelada de sauco
125 cajas de mermelada de guanábana125 cajas de mermelada de manzana
RELACION DE EQUIPOS Y MATERIALES
DETALLE CANT. PRECIO TOTAL
Cocina Semi-Industrial. (2 hornillas) 2 $1500 $3000
Balanza. (0–50 kg)1 $1250 $1250
Balanza. (0–2000 gr.) 1 $ 750 $ 750
Licuadora Industrial. (20 lt) 1 $6000 $6000
Exprimidor de Cítricos. 1$1250 $1250
Refractómetro. (50 - 90 °Brix) 1 $ 350 $ 350
PH metro 1 $ 750 $ 750
Termómetro 1 $ 750 $ 750
Mesa de Trabajo2 $ 75 $ 150
Ollas 5 $ 75 $ 375
Tinas Plásticas (150 lt) 5 $ 25 $ 125
Tablas de Picar 5 $ 6 $ 30
Cuchillos 5 $ 15 $ 75Paletas 4 $ 7 $ 30
Jarras Plásticas (2 lt) 5 $ 8 $ 40
Juego de Cucharas Medidoras 2 $ 15 $ 75
Coladores 2 $ 9 $ 18
Espumadera 2 $ 8 $16
Uniformes de Trabajo (mandil, etc) 5 $ 70 $ 350
Equipos de Seguridad (exting, etc) 1 $ 50 $ 50
Utensilios de Limpieza y Desinfección 1 $ 15 $ 15
COSTO...
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