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Contenido
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1. ¿Qué son la BPM?
2. ¿Para qué BPM?
3. ¿Quiénes las deben cumplir?
4. ¿Quiénes somos los Manipuladores de Alimentos?
5. ¿Los 5 elementos de de las BPM?
6. ¿A qué no arriesgamos si no seguimos las BPM?
7. Nuestras responsabilidades como manipuladores.
* Hábitos Higiénicos
* Hábitos Personales
* Practicas correctas de higiene8. Enfermedades Transmitidas por los alimentos
* Para desarrollarse las bacterias necesitan
9. Tipo de contaminación generada por BPM.
10. Las Buenas Prácticas de Manufactura en Nuestra cadena de Producción.
* Materias Primas y Material de Empaque
* Dosificación de Materias Primas
* Procesos
* Mantenimiento
* Almacenamiento,distribución y venta
*Verificación en transporte
11. Programa de Limpieza, Desinfección y Disposición de Residuos.
* ¿Qué busca este programa?
* ¿Cómo garantizamos eliminar estos riesgos?
* Orden y Limpieza de los implementos de aseo
* Control de residuos sólido.
12. Control Integrado de plagas.
* ¿Qué tipo de plagas son las más habituales?
* ¿Debe ser limpio y ordenado en el exteriorde una planta donde se elaboran Matrerías Primas para consumo humano?
13. Embotellado de agua potable
* Diagrama de flujo
* Descripción del proceso ”SERVIAGUAS ”
14. Funcionamiento del sistema
15. Para realizar un buen control de cada uno de los equipos se debe tener en cuenta.
* Lavado del filtro de Arena
* Lavado del filtro de Carbón
* Lavado de filtros
*Lavado Micro filtración (lechos de cartucho)
* Osmosis Inversa
16. Tablas que permitirán el registro y control
* Limpieza y desinfección de los equipos
* Registro de producción
* Registro de cloro Residual
17. Normas









*
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
SERVIAGUAS ASOCIADAS

1. Buenas prácticas de manufactura
(BPM).¿Qué son la BPM?
Son normas, reglas, actividades, principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de Materia Prima para consumo humano. Incluye todo desde el diseño de la planta hasta la forma correcta de realizar el proceso, condiciones de trabajo, uniforme de los operarios, y tal vez lo más importante,mejora la actitud de todo el personal que labora en la planta. Esto para garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se minimicen los riesgos inherentes durante las diferentes etapas de la cadena de producción.
2. ¿Para qué BPM?
Para asegurar la producción de los productos íntegros, libres de contaminación o alteraciones por bacterias, microorganismos,insectos, partículas o material extraño.


















3. ¿Quiénes las deben Cumplir?
Todas las personas que seamos Manipuladores de Alimentos.
4.¿ Quiénes Somos Manipuladores de Alimentos?
Son las personas que, por la actividad laboral, tienen contacto directo con la producción durante el proceso de preparación,fabricación,transformación,elaboración,envasado, almacenamiento,transporte,distribución,venta,suministro y servicio.
Estas personas deben estar:
* Sanos sin(heridas, infecciones respiratorias, gastrointestinales)
* Curso de manipulador de alimentos
* Tener higiene personal
5. (5) Elementos de las BPM
Los elementos que intervienen en las BPM, se conocen como 5M.
*Mano de obra:Los colaboradores manipuladores dealimentos.


*Materiales: Implementos usados para la fabricación de los productos.
*Medios:Instalaciones,maquinaría y equipos.
*Metodos:Especificaciones,procedimientos y planes de producción.
*Medio Ambiente:Elementos que rodean,intervienen o influencian los procesos.
.¿Qué ganas con las BPM?
Mantenemos la buena imagen, de nuestra compañía para el beneficio de todos.Logramos una...
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