Coñac

PLAN DE NEGOCIOS “VINOS DE LA MONTAÑA LTDA.”

MAURICIO CELIS CORREA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA CEIPA ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS MEDELLÍN 2007

PLAN DE NEGOCIOS “VINOS DE LA MONTAÑA LTDA.”

MAURICIO CELIS CORREA

Trabajo de grado para optar al título de Administrador de Recursos Humanos

Asesores Juan Gonzalo Franco Jorge Anibal Restrepo

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA CEIPAADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS MEDELLÍN 2007

CONTENIDO pág INTRODUCCIÓN OBJETIVOS 1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO 1.1 NOMBRE EMPRESA 1.2 EQUIPO DE TRABAJO 1.3 MODELO DE NEGOCIOS 1.4 FUNCIÓN EMPRESARIAL 2. ANÁLISIS DEL ENTORNO 2.1 PIB 2.1.1 PIB desde la oferta 2.1.2 PIB desde la demanda 2.2 EMPLEO 2.3 SECTOR EXTERNO 2.4 SITUACION FISCAL 2.5 POLITICA MONETARIA Y CAMBIARIA 2.6 ANÁLISIS GENERAL DELSECTOR DE VINOS 2.6.1 Cultura del vino 3. ANÁLISIS DE MERCADO 3.1 COMPETENCIA 3.1.1 Competencia directa 1 2 3 3 3 3 3 4 4 4 5 6 7 9 9 11 11 13 13 13

3.1.1.1 Cerveza 3.1.1.2 Vino de Uva 3.1.1.3 Cocteles 3.1.2 Competencia indirecta 3.1.2.1 Las bebidas destiladas o espirituosas 3.2 CANALES DE DISTRIBUCIÓN 3.3 PROVEEDORES 3.3.1 Frutas 3.3.2 Levaduras 3.3.3 Botellas 3.3.4 Tapón de Corcho 3.3.5 Azúcar3.4 CLIENTE 4. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÒN DEL MERCADO 4.1 VARIABLE GEOGRÁFICA 4.2 VARIABLE SOCIO – ECONÓMICA 4.3 VARIABLE DEMOGRÁFICA 4.4 VARIABLE CONDUCTUAL 5. MEZCLA DE MERCADO 5.1 PRODUCTO 5.1.1 Marca 5.1.2 Referencias 5.1.3 Presentación

13 14 16 16 16 19 23 23 23 23 24 24 24 26 26 26 27 27 29 29 29 29 29

5.1.4 Materias Primas 5.1.5 Etiquetas 5.1.6 Descripción del producto 5.2 PRECIO 5.3PLAZA 5.4 PROMOCIÓN 5.5 ESTRATEGIA INTENSIVA DE CRECIMIENTO 5.6 ESTRATEGIA DE DIVERSIFICACIÓN 5.7 ESTRATEGIA DE INTEGRACIÓN 6. ANALISIS OPERATIVO 6.1 CLASIFICACIÓN GENERAL DEL VINO 6.1.1 Vino blanco de mesa 6.1.2 Vino tinto de mesa 6.1.3 Champaña 6.1.4 Vinos de postre 6.1.5 Vino aperitivo 6.2 CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS SEGÚN SU PROCESO DE ELABORACIÓN 6.2.1 Vinos naturales fermentados 6.2.2 Vinosseminaturales o fermentaciones aceleradas 6.2.3 Vino sintético (bebidas alcohólicas saborizadas) 6.3 PROCESO GENERAL DE ELABORACIÓN DE VINO DE FRUTAS 6.3.1 Recepción, Selección y Clasificación de la materia prima

30 30 31 31 31 31 32 32 32 33 33 33 33 33 34 34 34 34 34 35 35 35

6.3.2 Limpieza, lavado y desinfección 6.3.3 Despulpado 6.3.4 Preparación del mosto 6.3.5 Fermentación 6.3.6Basuqueo 6.3.7 Trasiego 6.3.8 Clarificación 6.3.9 Filtración 6.3.10 Embotellado 6.3.11 Tapado 6.3.12 Etiquetado 6.4 MATERIALES Y EQUIPOS 6.5 DIAGRAMACIÓN PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO 6.6 SISTEMAS DE CONTROL 6.6.1 Requisitos de Calidad 6.6.2 Métodos de análisis de calidad del vino 7. ANÁLISIS ESTRATÉGICO, ADMINISTRATIVO, LEGAL, SOCIAL Y AMBIENTAL 7.1 ANÁLISIS ESTRATÉGICO 7.1.1 Misión 7.1.2 Visión 7.1.3Objetivos Corporativos 7.1.4 Valores Corporativos

35 36 36 37 38 38 39 39 40 40 40 40 41 43 43 44 45 45 45 45 45 46

7.2 ANÁLISIS ADMINISTRATIVO 7.2.1 Organigrama 7.2.2 Talento humano 7.2.3 Entidades De Soporte 7.2.4 Mapa de procesos 7.2.5 DOFA 7.3 ANÁLISIS LEGAL 7.3.1 Datos Básicos 7.3.2 Trámites Generales 7.3.3 Obligaciones Tributarias 7.3.4 Obligaciones Laborales 7.3.5 Otras Obligaciones7.3.5.1 INVIMA 7.3.5.2 ICONTEC 7.4 ANÁLISIS SOCIAL Y AMBIENTAL 8. ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO 8.1 ESTRUCTURA DE COSTOS 8.2 PRESUPUESTO DE VENTAS 8.3 PRESUPUESTO DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 8.4 PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 8.5 PRESUPUESTO DE GASTOS FINANCIEROS 8.6 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS 8.7 FLUJO DE EFECTIVO

46 46 46 48 48 49 50 50 51 51 52 52 52 53 54 55 55 56 5656 56 57 58

8.8 FLUJO NETO DEL PROYECTO 8.8.1 BALANCE GENERAL 8.8.2 ESTADO DE RESULTADOS 8.9 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN 9. ANÁLISIS DE RIESGOS Y PLAN DE CONTINGENCIA 10. CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA

59 59 60 61 64 65 66

INTRODUCCIÓN En éste trabajo se analiza la viabilidad competitiva, administrativa, técnica, legal y financiera de la creación de una empresa dedicada a la elaboración de...