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GLUCOGENO
Su estructura puede parecerse a la de amilopectina del almidón, aunque mucho más ramificada que ésta. Está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de α-glucosasformadas por enlaces glucosídicos 1,4; uno de los extremos de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-glucosídico, tal y como sucede en la amilopectina.
Una sola molécula deglucógeno puede contener más de 120.000 moléculas de glucosa.
El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales que se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos(1% de la masa muscular) de los vertebrados. Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.

Metabolismo del glucógeno

Glucogénesis
Lasíntesis de glucógeno a partir de glucosa se llama glucogénesis y se produce gracias al enzima glucógeno sintetasa. La adición de una molécula de glucosa al glucógeno consume dos enlaces de alta energía: unaprocedente del ATP y otra que procede del UTP.
La síntesis del glucógeno tiene lugar en varios pasos:
-En primer lugar, la glucosa es transformada en glucosa-6-fosfato, gastando una molécula deATP.
glucosa + ATP → glucosa-6-P + ADP
-A continuación se transforma la glucosa-6-fosfato en glucosa-1-fosfato
glucosa-6-P ←→ glucosa-1-P
-Se transforma la glucosa-1-fosfato en UDP-glucosa, conel gasto de un UTP.
glucosa-1-P + UTP → UDP-glucosa + PPi
-La glucógeno sintetasa va uniendo UDP-glucosa para formar el glucógeno.
(glucosa)n + UDP-glucosa → (glucosa)n+1 + UDP
-Por unareacción de ruptura de las triosas pasa fructosa 1-6 di-fosfato a fosfato de hidroxicetona (o a gliceraldehído-3 fosfato).

Glucogenolisis
Debido a la estructura tan ramificada del glucógeno, permite laobtención de moléculas de glucosa en el momento que se necesita. La enzima glucógeno fosforilasa va quitando glucosas de una rama del glucógeno hasta dejar 4 moléculas de glucosa en la rama, la...
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