Crepes se llama crepe, crep o crepa a la receta europea de origen francés hecha fundamentalmente de harinatrigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. se sirve habitualmente como base de un plato o postre

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Proyecto empresarial

Presentado por:
Erika Sandrid Wilches S.

Presentado a:
Jenny Viviana Avendaño

Instituto Gustavo Adolfo Bécquer
Materia: contabilidad
Área: comerciales
Bogotá2011

CREPES

Se llama crepe, crep o crepa a la receta europea de origen francés hecha fundamentalmente de harinatrigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente comobase de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. La tortita es un tipo particular de crepe más grueso.
-------------------------------------------------CARACTERISTICAS
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Los ingredientes comunes de esta masa cocida son: harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Generalmente hay dos tipos: crepes dulces, conbase de harina de trigo, y crepes hechos con harina de alforfón. Se obtiene por la cocción de la pasta extendida en forma de disco y cocinada por sus dos caras, en una sartén o en algo másespecífico como una crepera (un aparato específico para obtenerlas de forma más cómoda).
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HISTORIA
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Lascrepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur o Fiesta dela Candelaria, como parte de la tradición local (habitualmente se sirven acompañados de sidra). En esta región francesa se distinguen dos platos parecidos: las crêpes elaboradas con trigo candeal ygeneralmente reservadas a los dulces y las galettes elaboradas con trigo sarraceno o alforfón, en general reservadas a rellenos salados. Éste tipo de trigo oscuro fue traído a Europa de China y a supaso por Europa Oriental dio origen a una comida similar, losblinis.En Europa central, se llama palačinka (República Checa, Serbia, Croacia), palatschinken (Austria), palachinca (Bulgaria)...
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