Crianza de camarones

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Revista AquaTIC, nº 21 - 2004
Revista AquaTIC, nº 21, pp. 42-51. Año 2004
http://www.revistaaquatic.com/aquatic/art.asp?t=p&c=175

Programa de bioseguridad para la cría de camarón orgánico Litopenaeus vannamei en cautiverio
Cesar A. Villamar Ochoa
INCAMAR S.A. (Colombia) e-mail: cesarvillamar@hotmail.com

Detalles del Programa de Bioseguridad
El diseño de una finca de producciónorgánica de camarones debe ser el más apropiado para su correcto funcionamiento y contar además de con los elementos tradicionales, con un suelo limo-arcilloso de mínima filtración y con una barrera de Bioseguridad a su alrededor. Esta barrera está compuesta por un cerramiento de alambre de púa seguido de una cerca viva compuesta de cactus de la zona o de un bosque de árboles nativos y útiles delsector de 5 a 20 m de ancho. A continuación se encuentra un espacio de 4 m de ancho que servirá de vía de circulación perimetral para control y seguridad internos. Luego se construirá un canal para drenajes de 10 m de ancho y de un mínimo de 1 m de profundidad que servirán para recoger las aguas de las cosechas y recircularlas hacia el interior. Esta barrera servirá para minimizar los posiblesimpactos negativos al ecosistema, tanto de adentro hacia fuera como en inverso sentido. También se construirá a continuación de la puerta de ingreso al campamento de la granja un foso que estará ubicado en el camino de ingreso para ser utilizado en la desinfección obligada de automotores que ingresen o salgan de este centro de producción. Será de 3 m de ancho por 3 m de largo y 40 cm de profundidad deconcreto, y contendrá perennemente agua mezclada con cal viva u otro desinfectante orgánico. Las botas y ropa de trabajo del personal de la granja deberá ser lavada en la lavandería del campamento y no se la podrán llevar para realizar esta labor a las casas de los trabajadores. El sistema de cría es en circuito cerrado, esto es que utilizamos el agua del mar, sólo para llenar las piscinas oestanques para el proceso y para mantener los niveles máximos, compensando la pérdida diaria por evaporación y filtración (2% diario), sirve para reducir el consumo de agua y optimizar su uso reduciendo contaminación y costo de producción aprovechando las condiciones óptimas del agua de las piscinas porque éstas se encuentran libres de sustancias tóxicas y ricas en nutrientes naturales, así como dealimento vivo. Tenemos un diseño propio de aireación mediante la recirculación del agua del estanque y logramos con ello la oxigenación y mantenimiento de la calidad del agua. El bote aireador cumple con este propósito, sin requerir de grandes cantidades de recursos naturales o energéticos. Sólo sale el agua de las piscinas cuando diariamente practicamos los “batuqueos” (sacar agua de las piscinaspor espacio de 15 minutos, a partir de los 30 días de cría), que es un desgaste muy mínimo y cuando se procede a la cosecha. Este agua ingresa y circula por el canal de desfogue y es reutilizada en un 90%, pues sólo es devuelto al

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mar un 10% de agua de mejor calidad, rica en nutrientes orgánicos esenciales y libre de contaminación, lo que será fácilmentecomprobado con los análisis respectivos y debido a que sólo se utilizarán productos naturales, orgánicos, no tóxicos y biodegradables en todo el proceso de cría en las Fincas de Engorde y de Reproductores, como primera etapa y luego también en las etapas subsiguientes como son los Laboratorios de Maduración y de Larvicultura y las Plantas Procesadoras o Empacadoras.
Tabla 1. Resultado de análisisfísico-químicos del agua en la zona de Manaure, La Guajira (Colombia). Resumen de tres muestras. Parámetros físico-químicos Oxígeno (diurno) Temperatura (diurna) pH Salinidad Nitritos Nitratos Fosfatos Arsénico Alcalinidad total Hierro total Amonio tóxico Plomo Cianuro Conductividad Ácido sulfúrico Cantidad 4,7 ppm 30,2ºC 7,8 34,1 ppt. 0,022 mg/l 0,09 mg/l 0,96 mg/l 0,000 mg/l 7,7 mg/l 0,09 mg/l...
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