LANGOSTINOS
1. INTRODUCCIÓN
Los langostinos se pueden vender frescos o congelados, enteros o descabezados, pelados o sin pelar, también pueden ser cocidos, empanados o enlatados en salmuera.

Debido a que la parteconsumible del langostino es la cola (la cual representa en estado fresco el 67% del peso total y el 64% en el caso de ser congelado), para la exportación es mejor venderlos congelados, descabezados, sin pelar y crudos.Como se puede ver en el gráfico de cosecha de langostinos, en el Perú la cosecha de langostinos vino creciendo desde el año 2000 hasta el año 2008, se paso de 622 TM a 13,314 TM en el año 2008. Desde el año 2008 hasta el año2010 la cosecha se ha mantenido por debajo de las 14,000 TM.
En el año 2011 la cosecha fue de 13,075 TM, con lo cual por cuarto año consecutivo el nivel de cosecha de langostinos está por arriba de las 13 mil TM.
En elgráfico de cosecha de abanico por regiones se puede ver claramente que la cosecha de langostinos en el Perú está concentrada en la región Tumbes.

2. EL MERCADO

Al langostino en otros países se le conoce comocamarones, en el Perú se produce más el langostino blanco que en el mercado internacional se conoce como White Shrimp. En los Estados Unidos la preferencia es por langostinos de 24gr de peso; dependiendo del puerto del destino sedemoran 15 – 20 días los barcos en llegar y se utiliza para su transporte contenedores a – 35ºC.

El costo de los servicios de un broker que ayude a colocar los langostinos en los Estados Unidos representa un 2 - 4% delprecio de venta. El año 2010 el valor FOB de las exportaciones de langostinos fue de US $ 70 millones.

La producción de langostinos fue de 12.600 toneladas en el 2009, diez mil de esas toneladas fueron exportadas por unvalor de US $ 52 millones, el principal mercado de exportación fue Estados Unidos donde los langostinos ingresan sin pagar aranceles. En el gráfico de exportaciones de langostinos se puede ver que la partida [continua]

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(2012, 04). Crianza De Langostinos. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Crianza-De-Langostinos/3956360.html

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