LANGOSTINOS
1. INTRODUCCIÓN
Los langostinos se pueden vender frescos o congelados, enteros o descabezados, pelados o sin pelar, también pueden ser cocidos, empanados o enlatados en salmuera.Debido a que la parte consumible del langostino es la cola (la cual representa en estado fresco el 67% del peso total y el 64% en el caso de ser congelado), para la exportación es mejor venderloscongelados, descabezados, sin pelar y crudos.
Como se puede ver en el gráfico de cosecha de langostinos, en el Perú la cosecha de langostinos vino creciendo desde el año 2000 hasta el año 2008, se pasode 622 TM a 13,314 TM en el año 2008. Desde el año 2008 hasta el año 2010 la cosecha se ha mantenido por debajo de las 14,000 TM.
En el año 2011 la cosecha fue de 13,075 TM, con lo cual por cuartoaño consecutivo el nivel de cosecha de langostinos está por arriba de las 13 mil TM.
En el gráfico de cosecha de abanico por regiones se puede ver claramente que la cosecha de langostinos en el Perúestá concentrada en la región Tumbes.

2. EL MERCADO

Al langostino en otros países se le conoce como camarones, en el Perú se produce más el langostino blanco que en el mercado internacional seconoce como White Shrimp. En los Estados Unidos la preferencia es por langostinos de 24gr de peso; dependiendo del puerto del destino se demoran 15 – 20 días los barcos en llegar y se utiliza parasu transporte contenedores a – 35ºC.

El costo de los servicios de un broker que ayude a colocar los langostinos en los Estados Unidos representa un 2 - 4% del precio de venta. El año 2010 el valorFOB de las exportaciones de langostinos fue de US $ 70 millones.

La producción de langostinos fue de 12.600 toneladas en el 2009, diez mil de esas toneladas fueron exportadas por un valor de US $52 millones, el principal mercado de exportación fue Estados Unidos donde los langostinos ingresan sin pagar aranceles. En el gráfico de exportaciones de langostinos se puede ver que la partida más... [continua]

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(2012, 04). Crianza De Langostinos. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Crianza-De-Langostinos/3956360.html

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