cronología

Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Instituto de CIENCIAS DE LA SALUD
Área Académica de NUTRICIÓN







Licenciatura en NUTRICIÓN


Manual de Prácticas


CÁLCULO DIETÉTICO I




ELABORÓ: L.N. Ana Rosa Torres Granillo

ACTUALIZO: L.N. Ana Rosa Torres Granillo, L. N. Silvia Mc Naught Gutiérrez, L.N. María Elena Martínez Román





SEMESTRE: Segundo


MAYO2012
ELABORARON:
NOMBRE
FIRMA
L.N. Ana Rosa Torres Granillo

L.N. María Elena Martínez Román

L. N. Silvia Mc Naught Gutiérrez



VO. BO. ACADEMIA DE NUTRICIÓN CLÍNICA____________________________

NOMBRE
FIRMA

Lic. en Nutrición Paola Alvaradejo Ruíz

Lic. en Nutrición Martha Teresa Acosta Mejía

Dra. Teresita de Jesús Saucedo Molina

Lic. en Nutrición Martha PatriciaReyes Ramírez

Lic. en Nutrición Nancy Vargas Mendoza

Lic. en Dietética y Nutrición Ana Rosa Torres Granillo

Lic. en Nutrición María Elena Martínez Román

Lic. en Nutrición María Guadalupe Hernández Gómez

Mtra. Verónica González Cerón

Lic. en Nutrición María Martha Luna Rosales

Lic. en Nutrición Jorge Víctor Castro Gutiérrez

M en NH. Amanda Peña Irecta

M en NH. ZuliCalderón Ramos

Lic. en Nutrición Arianna Omaña Covarrubias

Mtra. María Concepción Márquez Maldonado

MC. María del Socorro Gutiérrez Jaen

MC. Juan Bernardo Flores Repper

Mtro. Zurissadai Betanzos Palmeros

Lic. en Nutrición Gabriela Quiroz Olguín


Mtra. Daniela Guzmán Federle


VO. BO. COORDINACIÓN DE LA LICENCIATURA:

Mtra. Zuli Guadalupe Calderón Ramos




FECHADE PRÓXIMA REVISIÓN:

Junio 2014

ÍNDICE


Pág.
Introducción.
5
Medidas de seguridad en el Laboratorio, Taller y/o Clínicas
6
Lineamientos de uso de Laboratorios, Talleres y/o clínicas
7
Residuos Peligrosos Biológicos e Infecciosos
16
Residuos Químicos: corrosivos, reactivos, explosivos, tóxicos e inflamables
17
Práctica No. 1 Técnicas antropométricas: medición de peso, talla,longitud, anchura de codo, circunferencia de muñeca
18
Práctica No. 2 Sistema de equivalentes
26
Práctica No. 3 Diseño de menú
32
Práctica No. 4 Presentación del plan de alimentación para el paciente pediátrico
37
Práctica No. 5 Presentación del plan de alimentación para el paciente adulto.
46
INTRODUCCIÓN

El presente manual tiene como objeto que el alumno aprenda a diseñar un plande alimentación normal* para los diferentes miembros de una familia, dependiendo de su edad y su estado fisiológico; considerando siempre que la alimentación desde el punto de vista biológico debe aportar a la persona que la consume los nutrimentos necesarios para el crecimiento, el desarrollo y el funcionamiento adecuado.

Desde el punto de vista psicológico la alimentación debe de ser unsatisfactor emocional a través de su color, textura y olor agradable y de su preparación y consumo.

Desde el punto de vista social, la alimentación debe de llevarse a cabo en un clima agradable dándole el tiempo necesario, sin tensiones y permitiendo la convivencia familiar (o de los grupos de una sociedad).

Este manual implementa de una manera muy clara el ejercicio práctico de lasrecomendaciones teóricas que le son instruidas a los estudiantes del segundo semestre de la Licenciatura en Nutrición impartida por la UAEH, tales como:

Diseño de Plan de Alimentación Normal

Para diseñar un plan de alimentación de sujetos sanos es necesario realizar las siguientes actividades:
Obtener los datos de paciente.
Estimar las recomendaciones nutricias.
Estimar el aporte de la energía(gasto energético por actividad física y efecto termogénico de los alimentos)
Equilibrar los nutrimentos requeridos.
Calcular el plan de alimentación.
Definir la frecuencia de los tiempos de comida.
Planear los menús.
Brindar orientación alimentaria.

*Se considera alimentación normal aquella que el individuo suele realizar cotidianamente. Para que se pueda calificar como correcta, es...