¿Cual es la importancia de la conservacion de lacteos desde el punto de vista sanitario y economico?

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  • Publicado : 30 de noviembre de 2010
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ELABORE "LA MANTEQUILLA" EN SU CASA, DESCRIBA EL PROCEDIMIENTO Y LOS RESULTADOS OBTENIDOS Obtuve una especie de nata luego de que la leche hirvió la cual batí en exceso y provoque la separación de dela grasa del resto de los componentes Primero utilice un recipiente hondo, una batidora y la nata para montar bien fría, con un porcentaje elevado de grasa. Pero una nata con menor contenido de grasase monta más rápido y ofrece más densidad. la nata también la puedes endulzar, también puedes hacer mantequilla con sal o sin adicionar, ya sabes que en el mercado nos ofrecen todas estas opciones..Pues una vez dispuesto el material y el ingrediente, con medio litro de nata para obtener aproximadamente unos 200 gramos de mantequilla, se empieza a batir desde que empieza a coger cuerpo, cuandoestá montada y cuando se rompen los glóbulos de grasa, ésta se escapa y se va uniendo en gránulos gruesos, mientras el líquido se va decantando quedando en el fondo del recipiente. Ya se puede tomar conlas manos la mantequilla para amasarla, unirla y escurrir la mazada o suero de mantequilla. A continuación se lava la mantequilla en otro cuenco con agua para retirar el suero que haya quedado en lasuperficie, y finalmente se pasa la mantequilla casera a la mantequillera o recipiente en el que queramos guardar nuestra mantequilla, dándole la forma y reservándola en el frigorífico hasta su uso.MENCIONE LAS CONDICIONES DE CALIDAD QUE DEBE TENER LA LECHE CRUDA PARA PREPARAR LOS FERMENTOS LACTICOS Y DESCRIBA LA APLICACION DE LOS CULTIVOS EN LA INDUSTRIA LACTEA. La calidad de la leche crudatiene fundamental importancia para obtener un producto uniforme y de buenas cualidades, por sus características, los productos frescos conservan y acentúan los defectos que pudiera presentar la leche conque fueron elaboradas.

Ciertas alteraciones como la rancidez, tiene un efecto dañino no solo por transmitírselo al producto final, sino porque algunos ácidos que provocan este defecto pueden...
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