Cualidades que caracterizan al cepaje pinot noir

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 7 (1577 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 28 de noviembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
INTRODUCCION

Pinot noir se crea en el valle de Casablanca, La cuidad de Casablanca fue fundada en 1753 como Santa Bárbara de Casablanca. Su nombre tributa a la esposa del monarca español Fernando VII, quién falleció sólo cinco años después, y a una emblemática casona blanca que los historiadores aún no logran emplazar. Pero la historia vitivinícola es mucho más reciente, a fines de los setentale encargaron en Concha y Toro al enólogo Pablo Morandé un lugar apropiado para producir blancos capaces de sacudir el mercado, recorrió desde Ovalle a Mulchén, pero algo le decía que la búsqueda había terminado, Casablanca reunía los atributos.

Pinot noir Es originaria de Borgoña. Es una de las cepas que integran la mezcla de la mayoría de los champañas franceses. También se la considera unade las variedades más selectas a nivel mundial para la elaboración de vinos varietales. Es una variedad que no se adapta fácilmente a cualquier región, requiere de un clima frío para lograr buenos resultados. Las principales regiones y países productores de esta variedad son: Francia, Alemania, Sonoma Country en California, Australia y Sudáfrica.

No hace mucho más de 10 años que la mayoría dela gente, cuando quería beber determinado vino, bien conocido, seguro para ellos, “confiable” y nada caro, pedía de modo categórico: “Deme un Pinot Undurraga”.
Pinot Undurraga era un vino tinto muy conocido en una botella gorda y aplanada, en forma de cantimplora de excursionista, que se llama precisamente “caramayola” y a la que los huasos le dicen “caramañola”.
La botella era bonita y másbonita aún la media botella, una joyita para guardarla. Pero el vino no era Pinot, es decir no era lo que sugería (Pinot Noir) ni por las tapas. El público se había acostumbrado ya a una nomenclatura copiada por las viñas tradicionales chilenas de las grandes producciones francesas y desde comienzos de siglo se habían empleado por las viñas chilenas nombres como Rhin, Chablis, Barsac, Pommard y hastaPomerol, todas denominaciones de apelación de origen controlada europea.

Y los Undurraga, con el paso del tiempo, alegremente embotellaron mucho vino de Cabernet Sauvignon bajo una etiqueta que decía Pinot, asilándose, es verdad, en una ambigüedad, porque nunca rotularon, también hay que decirlo, como Pinot Noir, la cepa emblema de los mejores vinos tintos de la Borgoña, en Francia.

Era quenadie sabía mucho de vinos en Chile hace 30 años, porque la propia Viña Tarapacá embotellaba, como tope de gama de su entonces prestigiosa marca, algunos buenos Cabernet Sauvignon en una ostentosa botella champañera y lo etiquetaba como Gran Tarapacá Borgoña, que habría tenido que ser elaborada, obvio, con uvas de Pinot Noir, para asemejarse al menos al estilo borgoñón.

¿Cuáles son lascualidades que caracterizan al cepaje pinot noir?

En el resto del informe se entregara toda la información respecto al cepaje pinot noir, características, sabores, precios, etc.

Los tiempos han cambiado mucho, y para bien. Y hoy hay en Chile casi una docena de vinos de la cepa Pinot Noir simplemente deliciosos, aromáticos, perfumados, suaves en boca, casi dulces y nada triviales, porque suelen tenersobre 13,5 grados alcohólicos, lo que es bastante, pero por su gran armonía no se notan.

DESARROLLO

¿Cuáles son la cualidades que caracterizan al cepaje pinor noir?

La uva Pinot Noir suele describirse como una uva "difícil" ya que exige mucha atención por parte de los viticultores. Es originaria de la región de Borgoña, Francia.

Algunas características de la uva Pinot Noir y susvinos:

- Sus vinos son más suaves que la mayoría de los vinos tintos.
- Buen reflejo de su añada, suelo y proceso de elaboración
- Puede sobre madurar muy fácilmente
- Muy agradable en el paladar y es un vino excelente para el maridaje
- Es una de las uvas utilizadas para la elaboración del champagne

Algunos aromas y/o sabores que podemos encontrar:

- Fruta: cereza, fresa, frambuesa,...
tracking img