cuantificación de ácido acético en vinagre

Presencia del acido acético en sistemas biológicos:
En los tipos de fermentaciones de alimentos encontramos a la fermentación acética (proceso aerobio) la cual necesita de microorganismos como sonlas bacterias que llevan a cabo la oxidación y transformación de alcohol etílico (obtenido de la fermentación alcohólica) en ácido acético.
El ácido acético es utilizado como un conservantepreviniendo el crecimiento de las bacterias y los hongos.
En apicultura es utilizado para el control de las larvas y huevos de las polillas de la cera, enfermedad denominada galleriosis, que destruyen lospanales de cera que las abejas melíferas obran para criar o acumular la miel
Se encuentra presente en la preservación de tejidos y en la fijación de nucleoproteínas, en el tinte en las colposcopias paradetectar la infección por virus de papiloma humano, cuando el tejido del cérvix se tiñe de blanco con el ácido acético es positivo para infección de virus de papiloma humano, a esta tinción se leconoce como aceto blanco positivo

Ecuación balanceada de la reacción entre acido acético e hidróxido de sodio:
CH3-COOH + NaOH → CH3-COO- Na+ + H2O
Concepto de titulación:
Una titulación es unareacción que se efectúa entre una sustancia de concentración desconocida y otro de concentración conocida, la reacción debe ser rápida y cuantitativa.
Una de las dos sustancias se coloca en una buretapara conocer el volumen en el punto de equivalencia. Este punto se detecta mediante el cambio de color de un indicador que se añade a la solución.
Patrones secundarios:
Un patrón secundario o tambiénllamado estándar secundario, y que en el caso de una titulación suele ser titulante o valorante. Su nombre se debe a que la mayoría de los casos se necesita del patrón primario para conocer suconcentración exacta.
Un patrón secundario debe tener las siguientes características:
• Debe ser estable mientras se efectúa el análisis
• Debe reaccionar rápidamente con el analito ( la especie...