Cuarto Frio De Pescado
Páginas: 6 (1476 palabras)
Publicado: 3 de julio de 2015
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA AUTÓNOMA DE NARIÑO
REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO
INGENIERÍA MECÁNICA
PRESENTADO A:
JOHNNY FERNANDO LANDÁZURI RECALDE
JOHNNSY SANTACRUZ
PRESENTADO A:
ÁLVARO IBARRA
SAN JUAN DE PASTO 2015
MERCANCÍA DEL CUARTO FRIO…
El producto a refrigerar, son 1 tonelada (1000 Kilos) de Pescado, con un tipo de almacenamiento largo del producto.
Seconoce que el peso promedio del pescado mide unos 30-40 centímetros de longitud, que puede alcanzar los 60-80 centímetros y un peso de unos 10 a 15 kilos. Se usara canastas plásticas para disposición de almacenamiento, cuyas características son:
MEDIDAS DE LAS CANASTAS DEL CUARTO FRIO…
Largo: 60 cm
Ancho: 40 cm
Alto: 25 cm
Capacidad de carga: 40 kg.
Con el dato de la capacidad de carga dela canasta se puede almacenar en cada canasta aproximadamente 10 a 8 pescados(que comparado con el volumen vemos que si es posible estimar esta cantidad de pescado en cada canasta). Teniendo en cuenta que:
40Kg equivalen a 88 libras
Para almacenar las 2.204 libras de Pescado (2.204/88=25.045)
Necesitamos 25 canastas
DIMENSIONES INTERIORES DEL CUARTO
Según las estimaciones anteriores, yteniendo presente que las canastas se instalan directamente al suelo sin necesidad de tener andamios adicionales, las dimensiones interiores del cuarto, a utilizar para conservar el producto son las siguientes:
400 cm(157.48”) de ancho,
500 cm(196.85”) de largo
220 cm(86.6”) de alto,
Con estas medidas se conservan pasillos interiores de 100 cm por los costados de cada canasta, para facilitar lamovilidad al interior del cuarto y que haya una buena ventilación del producto.
Además cuenta con 6 lámparas de 25 W, 4 trabajadores que manipulan el producto. Y 4 motores de 1/8 HP cada uno
DISEÑO DE LAS PAREDES DEL CUARTO
las paredes están conformadas por ladrillo común de espesor de 4” (10cm) con estuco en yeso de ½” (12.7 cm) y un recubrimiento de poliuretano de 4”, piso y techode concreto mortero de 4” con 4” de recubrimiento en poliuretano.
El cuarto está construido en el exterior de un establecimiento, en la esquina Nor- Oeste, tiene una terraza en concreto y el piso tiene un tratamiento del mismo material, como se muestra en la siguiente gráfica, donde se puede apreciar las diferentes temperaturas externas de las paredes del cuarto (la temperatura de las paredes sur,este son más bajas debido a la climatización de confort del establecimiento), asi mismo podemos apreciar la distribución de las canastas y las dimensiones internas en centímetros, en el interior del cuarto frio se conserva una T° de 20°F y una humedad relativa del 75% con el objeto de llegar al estado de T° por debajo de congelación del pescado que se recibe con una T° de 70°F, para iniciar suciclo de refrigeración y posterior congelamiento.
El recubrimiento de las paredes se encuentran pintadas de acuerdo al confort de la habitación de refrigera miento paredes internas, externas se encuentran pintadas de un color claro para una mayor transparencia y comodidad para el producto y su trabajador.
VISTA DE PLANTA Y DISTRIBUCION DE CANASTAS
VISTA FRONTAL
I. CALCULO DE LAGANANCIA DE CARGA EN PAREDES
Q: cantidad de calor transferida en BTU por hora. A: área de la superficie de la pared exterior (Ft²).
U: Coeficiente total de trasmisión de calor en BTU por hora por Ft² por °F. D: diferencial de temperatura a través de la pared en grados Fahrenheit.
Con anterioridad habíamos calculado las medidas interiores del cuarto, a las paredes le adicionamos los espesores delladrillo, estuco y poliuretano, al piso y techo le adicionamos los espesores del concreto y poliuretano y obtenemos las dimensiones del cuarto en el exterior, como se muestra en la figura.
Haras una imagen de el diseño de la pared y piso de tu cuarto frio
VISTA DE LOS DOS COMPONENTES DE RECUBRIMIENTOS EN LAS PAREDES, PISO Y TECHO.
Como se puede observar a cada medida interna del cuarto le...
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA AUTÓNOMA DE NARIÑO
REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO
INGENIERÍA MECÁNICA
PRESENTADO A:
JOHNNY FERNANDO LANDÁZURI RECALDE
JOHNNSY SANTACRUZ
PRESENTADO A:
ÁLVARO IBARRA
SAN JUAN DE PASTO 2015
MERCANCÍA DEL CUARTO FRIO…
El producto a refrigerar, son 1 tonelada (1000 Kilos) de Pescado, con un tipo de almacenamiento largo del producto.
Seconoce que el peso promedio del pescado mide unos 30-40 centímetros de longitud, que puede alcanzar los 60-80 centímetros y un peso de unos 10 a 15 kilos. Se usara canastas plásticas para disposición de almacenamiento, cuyas características son:
MEDIDAS DE LAS CANASTAS DEL CUARTO FRIO…
Largo: 60 cm
Ancho: 40 cm
Alto: 25 cm
Capacidad de carga: 40 kg.
Con el dato de la capacidad de carga dela canasta se puede almacenar en cada canasta aproximadamente 10 a 8 pescados(que comparado con el volumen vemos que si es posible estimar esta cantidad de pescado en cada canasta). Teniendo en cuenta que:
40Kg equivalen a 88 libras
Para almacenar las 2.204 libras de Pescado (2.204/88=25.045)
Necesitamos 25 canastas
DIMENSIONES INTERIORES DEL CUARTO
Según las estimaciones anteriores, yteniendo presente que las canastas se instalan directamente al suelo sin necesidad de tener andamios adicionales, las dimensiones interiores del cuarto, a utilizar para conservar el producto son las siguientes:
400 cm(157.48”) de ancho,
500 cm(196.85”) de largo
220 cm(86.6”) de alto,
Con estas medidas se conservan pasillos interiores de 100 cm por los costados de cada canasta, para facilitar lamovilidad al interior del cuarto y que haya una buena ventilación del producto.
Además cuenta con 6 lámparas de 25 W, 4 trabajadores que manipulan el producto. Y 4 motores de 1/8 HP cada uno
DISEÑO DE LAS PAREDES DEL CUARTO
las paredes están conformadas por ladrillo común de espesor de 4” (10cm) con estuco en yeso de ½” (12.7 cm) y un recubrimiento de poliuretano de 4”, piso y techode concreto mortero de 4” con 4” de recubrimiento en poliuretano.
El cuarto está construido en el exterior de un establecimiento, en la esquina Nor- Oeste, tiene una terraza en concreto y el piso tiene un tratamiento del mismo material, como se muestra en la siguiente gráfica, donde se puede apreciar las diferentes temperaturas externas de las paredes del cuarto (la temperatura de las paredes sur,este son más bajas debido a la climatización de confort del establecimiento), asi mismo podemos apreciar la distribución de las canastas y las dimensiones internas en centímetros, en el interior del cuarto frio se conserva una T° de 20°F y una humedad relativa del 75% con el objeto de llegar al estado de T° por debajo de congelación del pescado que se recibe con una T° de 70°F, para iniciar suciclo de refrigeración y posterior congelamiento.
El recubrimiento de las paredes se encuentran pintadas de acuerdo al confort de la habitación de refrigera miento paredes internas, externas se encuentran pintadas de un color claro para una mayor transparencia y comodidad para el producto y su trabajador.
VISTA DE PLANTA Y DISTRIBUCION DE CANASTAS
VISTA FRONTAL
I. CALCULO DE LAGANANCIA DE CARGA EN PAREDES
Q: cantidad de calor transferida en BTU por hora. A: área de la superficie de la pared exterior (Ft²).
U: Coeficiente total de trasmisión de calor en BTU por hora por Ft² por °F. D: diferencial de temperatura a través de la pared en grados Fahrenheit.
Con anterioridad habíamos calculado las medidas interiores del cuarto, a las paredes le adicionamos los espesores delladrillo, estuco y poliuretano, al piso y techo le adicionamos los espesores del concreto y poliuretano y obtenemos las dimensiones del cuarto en el exterior, como se muestra en la figura.
Haras una imagen de el diseño de la pared y piso de tu cuarto frio
VISTA DE LOS DOS COMPONENTES DE RECUBRIMIENTOS EN LAS PAREDES, PISO Y TECHO.
Como se puede observar a cada medida interna del cuarto le...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.