Cubiertas en pasteleria

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  • Publicado : 1 de marzo de 2011
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CUBIERTA DE PASTA LAMINADA

INGREDIENTES

2. libras de azúcar pulverizada
1. sobre de gelatina sin sabor
5. cucharadas de agua
6. cucharadas de glicerina1. cucharada de glucosa alta
1. cucharada de esencia de vainilla, Banano, coco, etc.

PREPARACION

Hidratar la gelatina sin sabor con las 5 cucharadas de agua, luego mezclar todoslos ingredientes y llevar al baño Maria, sin dejar hervir

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CUBIERTA AUSTRALIANA

INGREDIENTES

2 libras de azúcar pulverizada
1 sobre de gelatinasin sabor
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de glicerina
½ vaso de glucosa
1 cucharada de esencia de vainilla, Banano, coco, etc.

PREPARACION

Hidratar la gelatinasin sabor, luego adicionar la glucosa, luego la glicerina, mezclamos todo y llevamos al baño Maria sin dejar hervir

Nota: La pasta debe quedar que no se pegue en los dedos ni en la mesa, colocar enbolsa plástica. Duración de la pasta 3 meses bien guardada en bolsa plástica y en tarro bien tapado

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CUBIERTA DE MASMELOS

INGRTEDIENTES
2. paquetes demasmelos grandes “blancos o color deseado”
1 pocillo de leche
1 sobre de gelatina sin sabor – hidratar en 5 cucharadas de agua
1 cucharada de esencia de vainilla – o la desead

PREPARACION:Colocamos los masmelos en una olla esmaltada o de teflón, adicionar la leche, llevar a fuego al baño Maria, hasta que se derritan completamente. Colocar la gelatina sin sabor, batimos enérgicamentehasta que espese, agregar la esencia y luego esparcimos en el centro de la torta con un cuchillo previamente caliente.

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CUBIERTA CON MASMELOSINGREDIENTES (PARA DOS LIBRAS DE TORTA)

2 libras de azúcar pulverizada
1 paquete de masmelos grandes blancos
4 cucharadas de agua para los masmelos
2 cucharadas de glucosa
1 sobre de...
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