Cubiletes de queso

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  • Publicado : 13 de junio de 2011
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reCubiletes
Para la pasta:
* 500 g de harina
* 1 cucharada de royal
* 1/8 cucharadita de sal
* 300 g de mantequilla
* 150 g de azúcar
* 2 huevos
* Agua helada (lanecesaria)
Para relleno de piña:
* 400g de azúcar
* 1 raja de canela (10cm)
* 1 piña mediana, pelada y licuada
* 25g de maicena
Para relleno de queso
* 300g de queso-crema
* 125gde azúcar
* 3 huevos
* 50g de mantequilla
* 1 cucharadita de vainilla
* 30g de maicena
* 1/8 de taza ó 30 ml de crema acida (crema alpura, lala, etc.)
Preparación de la pasta.
Secierne la harina con la royal y la sal.
Se hace un hueco para agregar el azúcar, los huevos y la mantequilla; se bate poco a poco hasta formar una pasta, mientras se esta revolviendo se le vaagregando agua fría (de chorrito en chorrito, la necesaria) para que quede una pasta homogénea, humectada, uniforme y manejable después se amasa en una tabla enharinada y se extiende dejándola de cuatro acinco milímetros de espesor se cortan los círculos ó se hace la tortillita con el mismo grosor; la masa se pone en un espacio de la panquera se recorta lo que le sobra (la panquera se engrasaligeramente); se llena el molde y se deja reposar 30 minutos, se hacen unos piquetes al fondo del cubilete.
Preparación del relleno de queso:
Se licuan todos los ingredientes y se vierten en los cubiletes yareposados.
Preparación relleno de piña:
Ya pelada la piña se echa la licuadora (sin corazón) se licua y se pone en una cacerola junto con la canela, el azúcar y la maicena, se pone a fuego alto ycuando empieza a hervir se baja el fuego sin dejar de moverse apaga asta que espese y se deja enfriar.
Ya frio se rellena los cubiletes con piña (casi al ras) y los de queso se dejan un centímetroabajo antes de que llegue al ras.
Se meten al horno a 190° C de 25 a 30 minutos.
Se sacan, se dejan enfriar se despegan con un cuchillo y se sacan con cuidado; ya frio se pueden espolvorear con...
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