Cuestionario almacenamiento de frutas y hortalizas frescas

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  • Publicado : 1 de junio de 2011
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1) Que incluyen unas prácticas adecuadas de almacenamiento?

El control de la temperatura, de la humedad relativa, de la circulación del aire y del espacio entre las cajas para una ventilaciónadecuada, así como evitar una mezcla de artículos incompatibles.

2) La mayoría de los cultivos de raíz y algunas frutas y hortalizas se almacenan por períodos hasta de doce meses a veces sonalmacenados por unos cuantos días o semanas por que?
a. Porque no hay un comprador inmediato.
b. Porque no existe disponibilidad de transporte u otras facilidades esenciales.
c. Para prolongar el periodode mercadeo e incrementar el volumen de ventas.
d. Para esperar un alza en los precios.
3) Que debe tomarse en cuenta para evaluar los costos del almacenamiento?
a. LOS COSTOS OPERACIONALES:Costo de mano de obra, utilidades y costos administrativos.
b. LOS COSTOS FIJOS: Incluyen los costos de financiamiento y construcción de la bodega amortizados en un periodo razonable, los gastos dearriendo y los costos generales
c. EL FINANCIAMIENTO: El costo de financiamiento de la cosecha mientras está almacenada, ya sea por parte de quien ha almacenado el producto u otras entidadesfinancieras. En cualquier caso, cada día de almacenamiento significa agregar un costo al producto, distinto de los costos directos de. almacenamiento.
4) Cuales son los principales agentes de deterioro defrutas y cultivos de raíz?
a. Los hongos ordinariamente son los principales agentes de este deterioro
5) Los tratamientos con calcio y anti escaldado en que producto se usan?
Estos tratamientos seusan exclusivamente en manzanas antes del almacenamiento
6). Que enfermedades encontramos en la manzana antes del almacenamiento?
Que es el "bitter-pit" (manchas en la piel de color café y denaturaleza corchosa) y la degradación interna son enfermedades fisiológicas de las manzanas que causan una severa decoloración y deterioro de la pulpa de la fruta durante el almacenamiento.
7). Que...
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