• ¿Conoce el personal la importancia que tiene en el proceso de elaboración de alimentos?
SI NO
• ¿Qué entienden los empleados por calidad de producto?
Lo relacionan con la inocuidad de los mismos y es muy importante para ellos ya que tienen en cuenta que es lo queexigen los clientes.
• Los empleados ¿se sienten responsables de la calidad del producto elaborado?
• El personal ¿dispone de instrucciones claras para desempeñar sus tareas en forma higiénica?
• ¿Existe dentro del establecimiento un área para depositar la ropa de calle y los efectos personales? ¿Está separada de las líneas deelaboración?
• ¿Se realizan controles del estado de salud de los empleados? ¿Se toma alguna medida con los empleados que presentan enfermedades contagiosas?
• ¿Se instruye al personal sobre las prácticas de elaboración higiénica de alimentos?
• El personal que presenta heridas ¿sigue trabajando? ¿Se toman medidas para evitar que lasheridas entren en contacto con los alimentos?
• El personal ¿tiene el hábito de lavar sus manos antes de entrar en contacto con el alimento? ¿Entiende la importancia de lavar las manos después de hacer uso del sanitario y después de trabajar con materias primas o semielaboradas? ¿Sabe cómo realizar un buen lavado de manos?
• Elpersonal ¿dispone de ropa adecuada para realizar sus tareas? ¿Se controla que esta ropa esté limpia?
• El personal ¿hace uso de su cofia, calzado de seguridad, botas y guantes? Estas protecciones ¿están limpias y en buenas condiciones de uso?
• El personal ¿tiene una conducta aceptable en las zonas de manipulación de alimentos? porejemplo: no fuma, no saliva, no come.
• El personal que manipula el producto en distintas fases de elaboración ¿lava sus manos y cambia su vestimenta o guantes entre cada etapa?
• ¿Hay algún encargado de supervisar las conductas del personal y sus condiciones higiénicas?
• El personal ¿dispone de instrucciones claras [continua]

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(2012, 10). Cuestionario De Buenas Practicas De Manufactura. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Cuestionario-De-Buenas-Practicas-De-Manufactura/5698524.html

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"Cuestionario De Buenas Practicas De Manufactura." BuenasTareas.com. 10, 2012. consultado el 10, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Cuestionario-De-Buenas-Practicas-De-Manufactura/5698524.html.