Cuestionario tecnología de aceites y grasas

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  • Publicado : 17 de octubre de 2010
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1. Que es goma: es un producto vegetal que genera las plantas como protección a heridas externas.
2. Porque desgomo: para eliminar compuestos tóxicos y además pueden causar un daño o alteraciónen el aceite.
3. Que formas de Desgomacion conoce: vía seca, vía húmeda.
4. Mediante dibujos explique una Desgomacion:

5. Qué tipo de acido usa para desgomar: acido orgánico: acidocítrico, acido inorgánico: acido fosfórico.
6. Que acción o efecto causa el uso de un acido en la Desgomacion: cambio de pH en el medio provocando que las gomas solubles en aceite se vuelven solublesen agua.
7. Para que neutralizo el aceite: para igualar las cargas del aceite, para que el aceite quede libre de ácidos grasos libres.
8. La borra que es: mezcla de jabón de aceite neutro,glicerina, agua y algo de energía o hidróxido de sodio.
9. Mediante dibujos explique la refinación química:

10. Que es saponificar: es transformar toda una grasa en sal llamada jabón.
11.Mediante ecuaciones químicas realice una saponificación:

+9NaOH+ 6R1Na+3E+9H2O
3R2Na
12. Cuál es la temperatura del agua de lavados: 85C
13. Cuál es la densidad del álcali paraneutralizar: 14 – 18 Be.
14. Vacio es: la ausencia de aire o cualquier fluido gaseoso en un recipiente cerrado.
15. Se lo clasifica en: - perfecto (0-10mbar),- medio (10-20mbar), - imperfecto(20-986mbar).
16. a nivel industrial se lo genera en un: termocompresor.
17. Las partes son: - boquilla, -ventura, -condensador barométrico.
18. El vapor inyectado de velocidad: sónica pasa avelocidad supersónica
19. el condensador barométrico está localizado a: 10,33mc H2O.
20. las partes son: - cuerpo, - pierna barométrica, -pozo barométrica.
21. Para que blanqueo: para darcalidad al aceite, ya que es el ultimo filtro, ayuda a atrapar trazas de gomas, jabón, pigmentos colorantes, trazas de metales e impurezas, elimina la humedad y aire en el aceite.
22. Como...
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