Cuhelav

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO NACIONAL DE TURISMO
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANO.

SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA
SUBDIRECCIÓN ADMINISTRATIVA

PROYECTO

RESTAURANTE DEL COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS

Mérida, Septiembre 2010
Equipo de trabajo
Coordinadoresde Proyecto:
Lic. Sonia Santiago
Chef.Iñigo Fontoba
Colaboradores Académicos
División de Docencia:
Ing. De Sistemas Nancy Bonavino
Arq/T.S.U. En Hotelería. Oliva Paredes
Área de Investigación y Postgrado
M.Sc.en Turismo. Bethania Godoy
Colaboradores Técnicos
Br. María Isabel Arocena
T.S.U. Germán Montilla
T.S.U. Miguel Rangel
T.S.U. Hector Lence

INDICE GENRAL
Pág
1. IDENTIFICACIÓNDE LA INSTITUCIÓN 4
2. RESEÑA HISTORICA DEL COLEGIO UNIVERSITARIO
HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS 5
3. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO 7
4. JUSTIFICACIÓN 8
5. ESTUDO DE MERCADO 11
5.1 MERCADO PROVEEDOR 11
5.2 MERCADO COMPETIDOR 11
5.3 DEMANDA 12
5.4 OFERTA 12
6. ESTUDIO TÉCNICO 13
6.1 . IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO13
6..2 VALORES FILOSÓFICOS 13
6.3 OBJETIVOS 14
6.4 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA 15
6.5 DESCRIPCIÓN DE CARGOS 17
6.6 ESPACIO FÍSICO Y EQUIPO 20
7. ESTUDIO FINANCIERO 22

1. IDENTIFICACIÓN DE LA INSTITUCIÓN EJECUTORA

NOMBRE: Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos

DIRECCIÓN: Av. Universidad, Edif. CUHELAV, Sector la Hoyada deMilla, al lado del Hotel VENETUR Mérida- Venezuela
Telf. (0274) 2522239/ 2524081.

DIRECTOR-GERENTE: Lic. Gladys Ayala

2. RESEÑA HISTÓRICA DEL COLEGIO UNIVERSITARIO DEL HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS.
El Hotel Escuela de Venezuela, a partir del año 1992, pasa a ser El Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos, por Decreto Presidencial Nº 2.463 de fecha 30 de Julio,publicado en Gaceta Oficial de la República Nº 35.016, de la misma fecha. Se expresa, en el documento citado, que la institución queda autorizada para ofrecer las especialidades de Hotelería y Servicios de la Hospitalidad. La tutela legal de dicha Institución quedó a cargo, en ese momento, del Ministerio de Educación y CORPOTURISMO. En el año 2003, al ser liquidada la Corporación de Turismo deVenezuela (CORPOTURISMO), las instalaciones, y demás bienes con los cuales opera el Hotel Escuela de los Andes Venezolano, son transferidas al Instituto Autónomo Fondo Nacional de Promoción y Capacitación para la Participación Turística, hoy denominado Instituto Nacional de Turismo (INATUR). Pero su condición académica sigue siendo regida por el máximo ente rector de la educación universitaria enVenezuela como es, el hoy denominado, Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria.

Visión
Ser una institución líder y de referencia obligada en la formación, actualización y de investigación en el área del turismo y la hotelería a nivel local, regional, nacional e internacional, y ser reconocida por la excelencia de sus egresados en el campo laboral, como dignos representantes deuna formación integral y con amplia capacitación práctica y operativa en la gestión hotelera.
Misión
El Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos, es el Centro de Estudios Superiores que forma los mejores y más capacitados profesionales en el área de la Hotelería y Servicios de la Hospitalidad en Venezuela.
Estructura Organizativa
La matriz organizativa del CUHELAV estaconformada por la Subdirección Académica quedó conformada por la Coordinación de Servicio y Bienestar Estudiantil, la Coordinación de Admisión, Evaluación y Control de Estudio y dos divisiones, a saber: la División de Docencia y la División de Investigación, Postgrado, Extensión y Producción (DIPEP). (Figura 1).

Figura 1.Estructura Organizativa. Subdirección Académica del CUHELAV (Vigente 2010)....