Cultivo de aguacate

SEGMENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y PERSPECTIVAS DE MERCADO EN LOS MERCADOS DEL AGUACATE DE LA CE Y LOS ESTADOS UNIDOS

Preparado por el Grupo del Azúcar y las Bebidas Refrescantes Servicio de Materias Primas, Productos Tropicales y Hortícolas Dirección de Productos Básicos y Comercio Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

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Índice

Páginas I.INTRODUCCIÓN II. MERCADOS MUNDIALES DEL AGUACATE A. PRODUCCIÓN Y CONSUMO B. COMERCIO INTERNACIONAL C. PRECIOS AL PRODUCTOR III. SEGMENTACIÓN DE LOS MERCADOS DEL AGUACATE DE LA CE Y LOS ESTADOS UNIDOS A. PRINCIPALES PROVEEDORES Y POLÍTICAS DE FRONTERA B. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1 1 1 1 2 2 2 3 5

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I.

INTRODUCCIÓN

En el presente documento se analizan lascaracterísticas principales de las transacciones registradas en los dos principales mercados de aguacate, a saber, la Comunidad Europea (CE) y los Estados Unidos de América (EE.UU.) y se determinan los factores que influyen en la formación de los precios. Ello aporta una visión pormenorizada de las características de los mercados y las bases sobre las que se segmentan los principales mercados de laguacate. A su vez, esto puede servir para apoyar la promoción de las exportaciones y el establecimiento de estrategias de exportación. La relación entre las características y el precio de los productos se analiza mediante el enfoque hedónico de los precios. En tal enfoque se da por supuesto que las preferencias del consumidor se definen en función de las cualidades de los productos, y no en función delos productos mismos. Ulteriormente, el precio de mercado de los productos puede definirse a partir de una combinación de los precios implícitos de cada una de las cualidades, que pueden estimarse y compararse entre sí. Se eligió este método, pese a algunas limitaciones en la disponibilidad de datos, porque facilita información directa sobre las cualidades que más recompensa el mercado, en lugarde limitarse a calificar las cualidades que diferencian los tipos de productos.

II.

MERCADOS MUNDIALES DEL AGUACATE
A. PRODUCCIÓN Y CONSUMO

Según las estimaciones de la FAO, la producción mundial de aguacate se ha más que cuadriplicado en los cuatros últimos decenios, y recientemente superó un promedio anual de 3 millones de toneladas (Cuadro 1) y en 2003 alcanzó un valor de 500 millonesde dólares EE.UU. Por lo que se refiere a la oferta, los rendimientos de los principales productores se han incrementado considerablemente, a raíz de la difusión de variedades híbridas originarias de variedades de México, Guatemala y de las Indias Occidentales, y de la ampliación de las superficies de cultivo, especialmente en América Latina y Asia. América Latina y el Caribe son las principalesregiones productoras, pero en los últimos años se ha acelerado el crecimiento en Asia y, especialmente, en Indonesia y China. Entre los principales consumidores de aguacate se encuentran algunos de los productores más importantes (Cuadro 2). En el último decenio, la utilización total de este producto en el mundo ha crecido más de un 30 por ciento, debido principalmente a la expansión de losprincipales mercados emergentes, especialmente los del Brasil, Colombia, China y Chile, así como de muchos mercados desarrollados, como la CE y Australia. No obstante, el consumo per cápita es mayor en América Latina. Por lo que se refiere a la demanda, los impulsores del mercado han sido principalmente el consumo humano de productos frescos y elaborados, una mayor sensibilización de los consumidores conrespecto a las propiedades nutricionales de la fruta, y la utilización del aguacate en la industria cosmética como consecuencia de una demanda creciente de productos a base de componentes naturales.

B.

COMERCIO INTERNACIONAL

Las exportaciones de aguacate están bastante concentradas (Cuadro 3), ya que los diez primeros exportadores representan más del 90 por ciento del mercado mundial....