Cultivo de langostas

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PROYECTO TIPO PARA CULTIVO DE LANGOSTAS AUSTRALIANAS O DE PINZAS ROJAS (RED CLAW). La siguiente guía para la formulación de un proyecto con destino al “cultivo de langostas australianas de pinzas roja (red claw)”, ha sido extractada de las estructuras propuestas y los proyectos diseñados, en parte, por productores australianos y ecuatorianos o mexicanos. En Argentina, no existe hasta el momentoun desarrollo tecnológico que haya sido comprobado experimentalmente y que se encuentre a su vez, disponible para cualquier productor potencial de estos Crustáceos. Evidentemente, como en todo proyecto de cultivo de organismos acuáticos, una planificación cuidadosa evitará posteriormente fracasos al potencial productor. Manteniendo claros los objetivos finales, es más fácil planificar previamenteel cultivo. Por lógica, se parte aquí, de la suposición de que un potencial productor requerirá esta planificación para destinarla a un proyecto productivo, a campo, de índole rentable y no para un “hobby”; ya que de lo contrario, podrá cultivar una cantidad respetable de langostas en acuarios, tanques bajo techo o invernaderos; utilizando igualmente muchas de las premisas que han sido fijadas enotros artículos que se han escrito sobre este tema en la presente Web. Una vez seleccionado un terreno apto para este tipo de emprendimiento, suponiendo que el mismo esté situado en la zona del subtrópico, que se estima, por cliamtología, la mejor para el cultivo de la red claw (ya que se trata de una especie de origen “tropical”); suponemos que el productor interesado ya habrá realizado lasobservaciones necesarias sobre el terreno mismo, incluyendo las correspondientes a análisis de suelos y del agua a utilizar, que debe ser de excelente calidad para desarrollo del cultivo, así como de suficiente abastecimiento para la producción total, recambio y llenado inicial y posterior de estanques. La escala de producción a proyectar, estará en función de la “prefactibilidad” del proyecto; es decirsegún los resultados logrados sobre las averiguaciones emprendidas por el potencial productor, sobre las posibilidades existentes de ventas a los mercados analizados (locales, regionales y centrales; estos últimos en los centros urbanos más conocidos). Para un tipo de producción inicial como la que se contempla, se sugiere comenzar, tomando como objetivo, el abastecimiento a restaurantes decategoría en determinados puntos accesibles para el productor y donde pueda llegar no solo con la calidad esperada y cierta cantidad determinada; sino además (y lo más importante) con “continuidad”. Aunque existen posibilidades “no desperdiciables” de llegar a mercado de ornamentales o “pets”, con estas producciones de langosta; no es conveniente utilizar como única alternativa los precios de venta conesta finalidad al estudiar la rentabilidad del proyecto; sino que sin lugar a dudas, lo conveniente es considerar un programa de producción con destino a consumo. Tal recomendación, no quita que, posteriormente, en una segunda etapa cuando el productor haya iniciado su emprendimiento, se sume a la posibilidad de ventas con otro objetivo. Una vez finalizada la etapa considerada a “prefactibilidad”del proyecto y si la misma muestra que es posible alcanzar el objetivo inicialmente propuesto para producción, se pasará entonces a la segunda etapa, que determinará la “factibilidad” del mismo. En este tipo de análisis, esta etapa, se considera importante y es donde el productor deberá ajustar más las inversiones fijas y operacionales, determinando los niveles de riesgo; de tal forma que puedatomar su decisión, ejerciendo la seguridad

máxima posible y diseñando un primer “Proyecto de Producción”, que luego irá modificando y ajustando en etapas posteriores, ajustándolo a las proyecciones de futuras ganancias. Es conveniente que las expectativas del proyecto, así como el análisis económico respectivo, se centren sobre los valores de venta al productor, considerados más bajos o...
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