cultivo de ostion

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MAESTRÍA EN CIENCIA ANIMAL
“ESTIMACIÓN DEL RIESGO A LA SALUD POR CONSUMO
DE OSTIÓN AMERICANO (Crassostrea virginica)
DEPURADO MEDIANTE TECNOLOGÍAS AVANZADAS
DE OXIDACIÓN (MEZCLAS UV/OZONO)”

TESIS

COMO REQUISITO PARCIAL PARA
OBTENER EL GRADO DE:

MAESTRO EN CIENCIA ANIMAL

PRESENTA:

L.Q.C. VÍCTOR DE JESÚSSUÁREZ VALENCIA

DIRECTOR DE TESIS:

DRA. VIOLETA TRINIDAD PARDÍO SEDAS
CO-DIRECTOR:

DR. DAVID ITZCOATL MARTÍNEZ HERRERA

H. VERACRUZ, VER.

ENERO 2012

“ESTIMACIÓN DEL RIESGO A LA SALUD POR CONSUMO
DE OSTIÓN AMERICANO (Crassostrea virginica)
DEPURADO MEDIANTE TECNOLOGÍAS AVANZADAS DE
OXIDACIÓN (MEZCLAS UV/OZONO)”

por:

Víctor de Jesús Suárez Valencia

Tesis propuesta alColegio de Profesores del Posgrado
de la
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
de la
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
como requerimiento parcial para
obtener el grado de
Maestro en Ciencia Animal

ENERO 2012

Esta tesis fue desarrollada dentro del proyecto de investigación “Estudio
comparativo de algunos métodos de depuración para el mejoramiento de la calidad e
inocuidad del ostión(Crassostrea virginica)” con clave 33371 apoyado por Fomix
CONACYT-Gobierno del estado de Veracruz 2006-01. El presente trabajo fue realizado
en el Laboratorio de Toxicología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
bajo la dirección de la Dra. Violeta Trinidad Pardío Sedas.

CONTENIDO
Pag.
Dedicatorias..................................................................................................... iv
Reconocimientos .............................................................................................. v
Índice ............................................................................................................. vii
Lista de cuadros ............................................................................................... x
Lista de figuras............................................................................................... xiv
Resumen ......................................................................................................... xv
Abstract ......................................................................................................... xvii

DEDICATORIAS
A Dios por proporcionarme vida, salud y amor a mialrededor, guiándome en
cada momento, dándome fortaleza en las pruebas más difíciles; así como la
inteligencia y el entendimiento necesario para realizar esta investigación.
A mis padres Concepción Valencia Montero y Luis Manuel Suárez Zamorano por
darme su amor y el apoyo incondicional a lo largo de mi vida para alcanzar mis metas.
Gracias por alentarme a concluir una etapa más en miformación como profesional.
¡Los amo!
A mis padrinos María Dolores Valencia Montero y Adolfo Zamorano Andrade por
quererme como a un hijo brindándome todo su cariño y apoyo durante mis estudios.
¡Los quiero mucho!
A mi abuela Sofía Montero Torres† que desde donde está me ha acompañado y
cuidado siempre, quien me regaló tantas sonrisas como recuerdos hermosos que me
alimentan en los momentos másdifíciles, al igual que sus sabios consejos que me
siguen ayudando a tomar decisiones importantes. Nunca te borraré de mi memoria
madre adorada, y por todo ese inmenso amor que me diste te llevaré eternamente en
mi corazón y tu recuerdo será motivo de inspiración para seguir adelante en la vida.
¡Te amo!

iv

RECONOCIMIENTOS
A la Universidad Veracruzana por permitirme estudiar la Maestría enCiencia
Animal bajo sus leyes y estatutos al proporcionar las instalaciones necesarias para
desarrollarme en el ámbito profesional.
A la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia por ofrecer las instalaciones
adecuadas para el desarrollo de esta investigación, en especial al laboratorio de
Toxicología bajo la responsabilidad de la Dra. Violeta Trinidad Pardío Sedas, al
laboratorio...