Cultivo de pitaya

INDICE

PRESENTACION INTRODUCCION 1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 1.8. 2. 2.1. 2.2. 3. 3.1. 3.2. 3.3. 4. 4.1. 4.2. 4.3. 5. 6. GENERALIDADES La Planta Requerimientos de Producción Reproducción y Producción de Plantas Labores Culturales Producción Cosecha y Postcosecha Rentabilidad Usos COSECHA Maduración Alistamiento de la Cosecha POSTCOSECHA Generalidades Pérdidas Postcosecha OperacionesPostcosecha COMERCIALIZACION DE LA PITAYA Mercado Nacional Mercado Internacional Publicidad PROCESOS DE ELABORACION DE PRODUCTOS DE PITAYA BIBLIOGRAFIA

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PRESENTACION
Los mercados internacionales de frutas y hortalizas frescas y procesadas han presentado un gran dinamismo en los último años, impulsados por los cambios en las preferencias de los consumidores. Sin embargo, Colombia a pesarde ser un país eminentemente agrícola, no ha podido aprovechar estas interesantes oportunidades y más aún está cediendo espacios en los que ya había logrado avances importantes. Este es el caso de la uchuva y la pitaya, frutales exóticos con un importante y creciente mercado internacional, pero que no han contado con el respaldo tecnológico que les permita posicionarse en el competido mercadohortofrutícola. El único factor a favor ha sido la calidad innata del producto, ya que al igual que muchos de los productos hortofrutícolas del país, las restricciones en cuanto a cantidad , presentación y continuidad se han constituido en el principal cuello de botella. El producto obtenido es excelente, pero la falta de procesos de acondicionamiento apropiados que garanticen la entrega de unproducto de excelente calidad a precios justo y en el volumen y momento que se requiere ha conllevado a la pérdida del mercado frente a países como Israel y Ecuador en el caso de la pitaya y de Zimbabwe en el caso de la uchuva. Por lo tanto es necesario comenzar a hacer el acompañamiento tecnológico a estas cadenas que entreguen elementos y herramientas que conlleven al alcance de las condiciones decompetitividad que permitan no solo mantenerse en el mercado sino buscar nuevos horizontes. El presente trabajo busca ofrecer alternativas que contribuyan al alcance de este objetivo. En él se plantean las operaciones recomendadas para mejorar el manejo de la fruta durante la etapa postcosecha, de manera que se incremente la vida útil de la misma, se transfiera mayor valor agregado al producto y sereduzcan las pérdidas de fruta en esta etapa.

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INTRODUCCION

Hasta inicios de la década de los 80, la pitaya era una fruta silvestre que se encontraba trepando sobre árboles, palmeras, muros y piedras. Sin embargo a partir de esta década se comenzó a cultivar comercialmente, promovida como cultivo de diversificación de zonas cafeteras por el Programa de Desarrollo y Diversificación de laFederación Nacional de Cafeteros. A pesar de todos los inconvenientes que se presentaron en este tiempo por la falta de acompañamiento, en especial en el momento de su comercialización, la pitaya comenzó a tomar fuerza, llegando a cerca de 1000 hectáreas cultivadas, incentivado por las expectativas que se generaron en los mercados internacionales por este producto. Sin embargo este crecimiento sevio frenado por el cierre del merado japonés en 1989, como resultado de la detección de larvas de mosca de la fruta en pitaya proveniente de Colombia. A esto se sumó la inexistencia de un mercado nacional que pudiera absorber la producción y al desarrollo de problemas de carácter fitosanitario que redujeron la productividad y calidad del cultivo, disminuyendo su rentabilidad. Estos problemasconllevaron a una caída en el área sembrada de cerca del 70%, en menos de 10 años, ya que según CORPIPROM para el 2002 no se tenían más de 255 hectáreas. Sin embargo el ICA y la Agencia de Cooperación Técnica de Japón (JICA) desarrollaron el tratamiento cuarentenario con vapor de agua caliente, con lo cual el merado japonés abrirá nuevamente sus puertas a la pitaya colombiana. Esta noticia sumada a...