Cultivo de uchuvas pdf

INDICE
PRESENTACION INTRODUCCION 1. 2. 3. 4. GENERALIDADES MOMENTO OPTIMO DE RECOLECCION COSECHA POSTCOSECHA

4.1. Generalidades 4.2. Pérdidas Postcosecha 4.3. Operaciones Postcosecha 4.3.1. Selección 4.3.2. Transporte 4.3.3. Recepción 4.3.4. Pre-enfriamiento 4.3.5. Clasificación 4.3.6. Limpieza y Desinfección 4.3.7. Secado 4.3.8. Deshidratación de Cáliz o Secado 4.3.9. Empaque 4.3.10.Almacenamiento 5. COMERCIALIZACION DE LA UCHUVA

5.1. Mercado Externo 5.2. Mercado Nacional 5.2.1. Comercialización de Uchuva en Fresco en los Supermercados de cadena en Bogotá 5.2.2. Centrales Mayoristas 5.2.3. Comercialización de Productos Procesados de Uchuva en los Supermercados de Bogotá 6. 7. PRODUCTOS PROCESADOS DE UCHUVA BIBLIOGRAFIA

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PRESENTACIÓN
Los mercados internacionales defrutas y hortalizas frescas y procesadas han presentado un gran dinamismo en los último años, impulsados por los cambios en las preferencias de los consumidores. Sin embargo, Colombia a pesar de ser un país eminentemente agrícola, no ha podido aprovechar estas interesantes oportunidades y más aún está cediendo espacios en los que ya había logrado avances importantes. Este es el caso de la uchuva yla pitaya, frutales exóticos con un importante y creciente mercado internacional, pero que no han contado con el respaldo tecnológico que les permita posicionarse en el competido mercado hortofrutícola. El único factor a favor ha sido la calidad innata del producto, ya que al igual que muchos de los productos hortofrutícolas del país, las restricciones en cuanto a cantidad , presentación ycontinuidad se han constituido en el principal cuello de botella. El producto obtenido es excelente, pero la falta de procesos de acondicionamiento apropiados que garanticen la entrega de un producto de excelente calidad a precios justo y en el volumen y momento que se requiere ha conllevado a la pérdida del mercado frente a países como Israel y Ecuador en el caso de la pitaya y de Zimbabwe en el casode la uchuva. Por lo tanto, es necesario comenzar a hacer el acompañamiento tecnológico a estas cadenas que entreguen elementos y herramientas que conlleven a alcanzar las condiciones de competitividad que permitan no solo mantenerse en el mercado sino buscar nuevos horizontes. El presente trabajo busca ofrecer alternativas que contribuyan al alcance de este objetivo. En él se plantean lasoperaciones recomendadas para mejorar el manejo de la fruta durante la etapa postcosecha, de manera que se incremente la vida útil de la misma, se transfiera mayor valor agregado al producto y se reduzcan las pérdidas de fruta en esta etapa

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INTRODUCCIÓN

Colombia cuenta con buenas condiciones agro ecológicas para el cultivo de la uchuva, además de una experiencia importante de productoresy comercializadores, elementos claves en el fortalecimiento de estos segmentos productivos. Esto ha hecho que la uchuva se haya mantenido como uno de los productos de mayor interés y crecimiento dentro de las exportaciones de frutas de nuestro país, ocupando el segundo lugar, después del banano. El especial interés que presentan los países desarrollados por los productos exóticos ha impulsado unafuerte competencia entre los países ubicados en la zona tropical, principales productores de estas especias. Esto obliga al manejo de altos estándares de calidad, precios favorables y oferta oportuna para garantizar la permanencia en estos mercados. Teniendo en cuenta estos lineamientos se ha venido trabajando en cada uno de los eslabones que constituyen esta cadena, buscando procesos productivoseficientes unidos con un buen manejo poscosecha y canales de comercialización adecuados, que conduzcan a altos estándares de competitividad. A pesar de que la uchuva se ha desarrollado a partir de las oportunidades de exportación identificadas para este producto en los mercados internacionales, no se cuenta con una oferta tecnológica adecuada para el buen manejo de la fruta durante las etapas...