Cultivo del higo

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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COSTA RICA VICERRECTORÍA DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN BIOTECNOLOGÍA

Informe Final del Proyecto

Desarrollo del cultivo del higo (Ficus carica) para consumo fresco y procesado, como una alternativa de diversificación para el sector agrícola.

Mayo de 2007

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Desarrollo del cultivo del higo (Ficus carica) para consumo frescoy procesado, como una alternativa de diversificación para el sector agrícola.
Responsables: MSc. Dora Flores M. MSc. Vilma Jiménez B. Escuela de Biología Centro de Investigaciones en Biotecnología

Revisión de Literatura

Clasicación taxonómica

Taxonómicamente, el higo pertenece al reino Plantae, filo Magnoliophyta, clase Urticales, familia Moraceae, género Ficus y especie carica.Generalidades

La familia de las Moráceas, comprende más de 60 géneros. De las moráceas se obtiene gran cantidad de productos, como caucho, lacas y productos comestibles. El género Ficus posee más de 1.000 especies y todas ellas se caracterizan por la forma cerrada (tipo de higo) de las inflorescencias. Entre las especies de Ficus, se pueden encontrar árboles, arbustos y trepadoras. La forma y elcolor de sus hojas, es sumamente variado. Entre las variedades más conocidas y estudiadas de Ficus se encuentran la Celeste y Magnolia (Nikovski, 1994).

El higo proporciona un suculento fruto apreciado en casi todo el mundo por su valor nutricional, como fruta fresca o seca, además, de aportar una alta alcalinidad y acción laxante en fármacos de preparación (Criticar y Basu, 1986). Los higosson ricos en azúcares y vitaminas (A, B, C). Dentro de la medicina tradicional mediterránea, se recomienda para el tratamiento de la tos y enfermedades respiratorias. De los higos se fabrica alcohol y vinos dulces por fermentación. La leche de la higuera se emplea para combatir las verrugas. El higo es una rica

3 fuente de benzaldehyda, un agente anti-cancerígeno. Contiene enzimas y flavonoidesque ayudan en el proceso digestivo, además, cantidades significativas de hierro, potasio, beta-caroteno y fibra. En muchos lugares de Asia el higo es considerado un poderoso afrodisíaco (Wallace, 1999). Como en muchos otros

frutos, algunas variedades de higo requieren de fecundación sexual, otras en cambio, se reproducen en forma partenocárpica (Nikovski, 1994).

Según Krezdorn y Adriance(1984), la higuera puede ser propagada por estacas, acodo aéreo e injerto. La propagación por semilla es posible en los tipos que la producen naturalmente y en los tipos partenocárpicos debidamente polinizados. La polinización por semilla solo tiene interés para los fitomejoradores.

Descripción botánica

El Ficus carica es un arbusto que oscila en un rango de 6 a 8 metros de altura. Presentauna copa muy amplia en relación con su altura, pues sus ramas son muy largas y casi horizontales. Las hojas son muy grandes, ásperas al tacto, con el limbo palmeado, en ocasiones es entero, pero la mayoría de las veces se entrecorta en lóbulos más o menos profundos (Rawsui, 1992).

El fruto característico de la higuera llamado sicono, es una infrutescencia formada por muchos frutillos que seencuentran en un receptáculo carnoso. La parte

comestible del higo no es un tejido ovárico, sino un fruto accesorio (Kerzdorn y Adriance, 1984).

Distribución Geográfica

Todas las especies del genero Ficus son originarias de las zonas tropicales y subtropicales de Europa, Asia, África y el Pacífico (Chávez, 1996). La higuera está adaptada a diferentes regiones y climas, pero su crecimiento esóptimo en zonas templadas. Países como España, Turquía, Portugal, Brasil destinan

4 grandes cantidades de territorio a su cultivo. Por su ascendente valor económico, en muchos países, cada vez se cultivan mayores extensiones con higo. En Costa Rica, la zona de Cartago (Tierra Blanca, Prusia), son consideradas aptas para el cultivo del higo.1

Características del Cultivo

Adaptabilidad y...
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