Cultivo del rocoto

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EL CULTIVO DEL ROCOTO (Capsicum pubescens)
Marco Teorico
En el Perú esta especie es cultivada en zonas andinas hasta los 2000 msnm, especialmente en los departamento de Ancash, Lima y Arequipa. Elcultivo del rocoto se ha extendiTodas las especies de ají son originaria de America y en la colonia los ajís fueron llevados a españa, desde donde se dispersaron a toda Europa y de allí al resto delmundo. Es más, algunas variedades de ají que llegaron a Estados Unidos fueron introducida por los inmigrantes europeos, en ves de haber llegado directamente de sudamérica o México.
En el Perú, elcultivo del ají esta muy difundido dado que el área de cultivo que ocupa nos representa del 6 al 7% del área total cultivada de hortalizas (Vallejo,1974).
En el ámbito mundial se destinan 986,00 ha.para su cultivo, totalizando una producción de 7'205,000 TM con un rendimiento promedio de 7,308 Kg./Ha.. En el Perú se cultivan más de 2,000 Ha. con una producción promedio de 5,532 Kg./Ha.. Las zonasdonde se producen en mayor escala son los valles de Lima, Chincha, Cañete, Tacna, Oxapampa y Cerro de Pasco (Ortiz, 1983)
En el país se cultivan diferentes variedades de ají, en las tres regiones,donde existen muchas áreas agrícolas aptas para la producción comercial se realiza como cultivo anual debido a la fuerte incidencia de hongos que maltratan a las plantas (Capsicum pubescens), existiendotambién en la Sierra, pero en menor escala (Corrales,1980)
Actualmente por sus propiedades pungentes (picante) y aromáticas se le utiliza seco, base para las salsas y pastas, estimulante digestivo,sazonador, como antioxidante en carnes y otros; lo que demuestra ser un recurso de amplísimo rango de aprovechamiento para su industrialización y menor pérdida con relación al fruto fresco.
El ConcejoInternacional de Recursos Fitogenéticos con sede en Costa Rica, desde 1979 ha reconocido a nivel mundial la importancia socio económica y científica del género Capsicum, al cual pertenece el...
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